文档介绍：华容县教育局转发县食安委关于印发2014年暑期托幼机构(高中学校)餐饮服务食品安全专项整治工作方案的通知各乡镇中学(城关中心小学)、县直相关学校:现将华容县食品安全委员会办公室《关于印发2014年暑期托幼机构(开学县直高中)餐饮服务食品安全专项整治工作方案的通知》(华食安办发【2014】5号)转发给你们,请按照文件精神,切实做好相关工作部署,7月11日前各相关单位将辖区内暑期开班托幼机构自查表和汇总基本情况花名册以及县直相关学校的自查表和基本情况花名册(参照托幼机构的花名册)交局勤工俭学管理站。二0一四年七月四日华食安办发[2014]5号华容县食品安全委员会办公室关于印发《2014年华容县暑期托幼机构(开学县直高中)餐饮服务食品安全专项整治工作方案》的通知各乡镇人民政府、县食安委成员单位:当前,各中小学正值休学期间,但各托幼机构、县直高中(一、二、三、五、怀乡中学)仍在开学,各校食堂仍在正常运转。最近10天以来,周边县市托幼机构食堂频发食品安全事故,为切实加强学校食堂餐饮服务食品安全工作,确保广大师生身体健康。结合我县实际,县食品安全委员会决定,在全县开展暑期学校食堂餐饮服务食品安全专项整治行动,现将《2014年华容县暑期托幼机构(开学县直高中)餐饮服务食品安全专项整治工作方案》印发给你们,请认真组织实施。2014年6月30日2014年华容县暑期托幼机构(开学县直高中)食堂餐饮服务食品安全专项整治工作方案为认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法沢《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》,加强我县暑期托幼机构(开学县直高中)学校食堂餐饮服务安全工作,确保广大师生身体健康。县食品安全委员会决定在全县开展暑期托幼机构(开学县直高中)食堂餐饮服务食品安全专项检查工作,结合我县实际,特制订如下工作方案。一、 整治范围全县各托幼机构、各开学中小学食堂(以下简称学校食堂)。二、 整治时间整治时间为2014年7月1日至9月1日。1、 7月1日至7月15日,各乡镇开展摸底和自查。2、 7月15日至9月1日,县食品安全委员会组织县食品药品监督管理局、县教育局、县直食品安全委员会成员单位开展突击督查。3、 9月1日至9月150,各单位做好信息报送和专项整治工作总结。三、整治目标通过开展暑期托幼机构(开学县直高中)食堂餐饮服务食品安全专项检查,进一步增强我县学校食堂食品安全意识,完善和落实食品安全管理制度和管理责任、规范食品原料采购,加工制作和餐饮具清洗消毒行为,消除食品安全隐患,防控群体性食物中毒事故发生,切实保障学校食堂食品安全四、整治重点1、 托幼机构、学校食堂食品安全制度建立及执行情况。认真核查各托幼机构、学校食堂安全管理制度是否健全,是否建立托幼机构、学校法人代表为食品安全第一责任人的工作制度,是否将食堂食品安全工作纳入托幼机构、学校日常管理,托幼机构、学校食堂是否承包经营等。2、 餐饮服务许可证持有情况。认真核查托幼机构、学校食堂餐饮服务制度落实情况,是否无证,许可证是否过期,是否存在超范围、超能力经营问题;对新开办的食堂,要严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定办理许可,对设计布局不合理、设施设备不完善、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位、不具备相应条件的学校食堂,一律不予核发《餐饮服务许可证》;对因许可条件发生变化,未及时办理变更、延续、补发或注销手续的,责令其及时办理;对未经许可从事餐饮经营的,要严格依法查处。3、 食品原料采购索证索票情况。认真核查托幼机构、学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格执行索证索票制度,是否货证票据相符,是否建立进货验收台账;食品仓储是否符合要求,有无过期食品,使用的食用油是否为散装或周转桶装食用油;大宗食品采购是否相对定点,有无采购协议。重点检查有无来源不明的禽畜肉及制品、食用油脂、散装调味品、一次性餐盒和筷子等。4、 加工场所及过程卫生情况。认真核查托幼机构、学校食堂内外环境是否整洁,是否有消除老鼠、瑋螂、苍蝇和其他有害昆虫及滋生条件的防护措號;通风和排气是否良好,食品加工过程能否做到流程清晰、标志明确,加工工具和设施分开使用,原料、半成品及成品定位存放,避免交叉污染;加工场所各功能间是否齐全;食品加工过程能否烧熟煮透,是否按规定留样,是否具有留样设备,留样设备是否正常运转;能否保持冷藏设施定期清理;卫生清扫工具是否有专用存放场所。5、 从业人员健康管理和培训教育情况。认真核查从业人员是否持有有效健康、培训合格证明;是否掌握应知应会岗位卫生知识;工作时是否穿戴洁净的工作衣帽;是否留有长指甲、戴首饰;是否患有有碍食品安全疾病仍从事直接入口食品工作等。6、 食品添加剂使用情况。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况,使用品种和用量是否符合GB2760