文档介绍：总体项目服务方案、配送服务方案^致:**************************一、总体项目服务方案“高效快速、机动灵活,诚实守信,卓越服务”是我公司对客户恪守的承诺和经营宗旨,酒店厨房食品原材料供应工作是一项责任工程,也是一项风险工程,需要多方联动,扎实推进。为了切实开展好厨房食品原材料供应工作,结合工作实际情况,特制定本方案。1、指导思想以科学发展观为指导,按照“以人为本、健康第一”的指导思想,认真落实厨房食品原材料供应的相关要求。2、组织领导成立该项目食品原材料供应工作实施领导小组, 组长:普强毕3、明确职责,落实工作(1) 实行领导负责制,组长是该项工作的第一责任人,要建立权责一致的工作机制,明确工作职责,确保各项工作落实到位。按相关政策要求以及酒店厨房的要求制定切实可行的方案,实承担起酒店食堂食品原材料供应的具体组织实施和相关管理责任。(2) 制定一整套管理制度、措施、应急预案、分工落实,确保各项工作顺利实施,确保食品安全。(3) 拟定食品原材料供应及食品卫生安全协议书,与相关人员签订工作岗位责任协议。4、加强从业人员的管理(1)从业人员每年必须进行健康检查。取得健康证明后方可参加工作。凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带者)活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者,严禁从事配送及管理工作。(2)从业人员应有良好的个人卫生****惯。工作前、及便后,必须用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口货物之前,应洗手消毒。5、要加强对食品存放管理,要建立健全食品出入库管理制度和收发登记制度;食品在储存期间,要按照食品保管要求,分类存放,安全管理;要严防食品在储存期间发生霉变、腐烂和生虫不洁等现象;对过期和霉变食品要按规定及时处理,严禁不符合质量卫生要求的食品流向食堂。6、应急措施,建立完善食品安全事故应急预案,一旦发生较严重的食品卫生安全事故,迅速启动应急预案。7、货源保障:如我公司中标后立即与各相关公司、基地联系,由其安排组织货源,严格执行国家食品安全卫生标准,每一批次质检报告随货同行,送交相关部门备案。8、严格执行公司的“五心”标准诚心诚心诚意贴心站在对方角度考虑问题,以心换心细心细致周到,不漏掉一个问题,不放过一个细节。耐心始终