文档介绍：蜜饯标准限量值按照 GB2760-2007 《食品添加剂使用卫生标准》,将蜜饯产品分为蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类(甘草制品)、果丹(饼) 类、果糕类,限量标准按照 GB2760 如下: 单位: g/kg 产品分类水分% 总糖% 盐分% 糖精钠安赛蜜甜蜜素苯甲酸、山梨酸柠檬黄日落黄苋菜红胭脂红亮蓝二氧化硫残留量蜜饯类(糖渍类)≤ 35≤ 70≤4≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ 不得检出≤ 蜜饯类( 糖霜类)≤ 20≤ 85/≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ 不得检出≤ 凉果类≤ 35≤ 70≤8≤ 不得检出≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ 果脯类≤ 35≤ 85/≤ 不得检出≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ 不得检出≤ 话化类(甘草制品) (不加糖类) ≤ 30≤6≤ 35≤ 不得检出≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ 不得检出≤ 话化类(甘草制品) (加糖类) ≤ 35≤ 60≤ 15 果丹(饼)类( 276 0 中分类, 10782 中无此类) 2760 中分类, 10782 中无此类按以下果糕类(条(果丹皮)类) ≤ 不得检出≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ 不得检出≤ 果糕类(糕类) ≤ 55≤ 75/≤ 不得检出≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ 不得检出≤ 果糕类(条( 果丹皮)类) ≤ 30≤ 70/ 果糕类(片类) ≤ 20≤ 80/ 按照 GB/T1078 将产品分类为糖渍类蜜饯、糖霜类蜜饯、凉果类蜜饯、果脯类蜜饯、话化类蜜饯和果糕类蜜饯。标准中定义如下: 糖渍类蜜饯: 以果蔬为主要原料,经糖(或蜂蜜)熬煮或浸渍、干燥(或不干燥)等工艺制成带有湿润糖液面或浸渍在浓糖液中的制品,如蜜樱桃、蜜金橘、红绿瓜、糖桂花、糖玫瑰、炒红果、开胃山楂等。凉果类蜜饯: 以果蔬为主要原料,经盐渍、糖渍,干燥等工艺制成的半干态制品。如加应子、西梅、黄梅、雪花梅、陈皮梅、八珍梅、丁香榄、福果、丁香李等。果脯类蜜饯: 以果蔬为主要原料, 经糖渍、干燥等工艺制成的略有透明感、表面无糖霜析出的制品, 如杏脯、桃脯、苹果脯、梨脯、枣脯、海棠脯、地瓜脯、胡萝卜脯、番茄脯等。话化类蜜饯: 以果蔬为主要原料, 经盐渍、糖渍( 或不糖渍) 添加食品添加剂, 加或不加甘草制成的干态制品, 如话梅、话李、话杏、佛手果、芒果干、陈皮丹、盐津葡萄等。糖霜类蜜饯: 以果蔬为主要原料,经糖熬煮、干燥等工艺制成的表面附有白色糖霜的制品,如糖冬瓜条、糖橘饼、红绿丝、金橘饼、姜片等。果糕类蜜饯: 以果蔬为主要原料, 加工成酱状, 经成型、干燥( 或不干燥) 等工艺制成, 加入糖类和(或) 食品添加剂后制成各种形态的制品, 分为糕类、条类和片类, 如山楂糕、山楂条、果丹皮、山楂片、陈皮糕、酸枣糕等。蜜饯标准限量值按照 GB2760-