文档介绍：再过几十年,我们来相会,送到火葬场,全部烧成灰,你一堆,我一堆,谁也不认识谁,全部送到农村做化肥。正宗涮羊肉的做法(东来顺、北京、天津) 及有关知识涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日, 人困马乏饥肠辘辘, 他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉, 于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时, 探马飞奔进帐报告敌军逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉, 他一面下令部队开拔一面喊:“羊肉! 羊肉!”厨师知道他性情暴躁,于是急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下, 待***一变, 马上捞入碗中, 撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌,结果旗开得胜。在筹办庆功酒宴时, 忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉, 切成薄片, 再配上各种佐料, 将帅们吃后赞不绝口。厨师忙迎上前说:“此菜尚无名称, 请帅爷赐名。”忽必烈笑答:“我看就叫‘涮羊肉’吧! ”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。还有另外一种说法,认为涮羊肉又称“羊肉火锅”,始于清初。在 18 世纪,康熙、乾隆二帝举办几次规模宏大的“千叟宴”,其中就有羊肉火锅。后流传至市肆, 由清真馆经营。《旧都百话》云:“羊肉锅子, 为岁寒时最普通之美味, 须于羊肉馆食之。此等吃法, 乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味。”据说直到光绪年间,北京“东来顺”羊肉馆的老掌柜买通了太监,从宫中偷出了“涮羊肉”的佐料配方,才使这道美食传至民间, 得以在都市名菜馆中出售, 为普通百姓享用。营养价值涮羊肉是一种具有北京特色的饮食。《本草纲目》记载,羊肉有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。唐代虚诜的《本草食疗》中,记载「凡味与羊肉同煮,皆可补也。 1 、羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化, 起到抗衰老的作用; 2 、羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益; 具有补肾壮阳、补虚温中等作用, 男士适合经常食用。羊肉味甘、性温,入脾、胃、肾、心经; 温补脾胃, 用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症; 温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症; 补血温经,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为,羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品,是一种优良的温补强壮剂。营养成分: 能量 千卡、蛋白质 克、脂肪 克、碳水化合物 克、叶酸 微克、膳食纤维 克、胆固醇 920 毫克、维生素 微克、胡萝卜素 微克、硫***素 毫克、核黄素 毫克、烟酸 毫克、维生素 C82 毫克、维生素 毫克、钙 毫克、磷 毫克、钾 毫克、钠 毫克、碘 微克、镁 毫克、铁 毫克、锌 毫克、硒 微克、铜 毫克、锰 毫克食谱相克羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食, 食则容易使人气滞壅满而发病;