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文档介绍：做菜) 剁椒鱼食材: 福寿鱼一条( 重约 500 克), 剁椒配料:姜、葱、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉各少许口味:辣制作难度:1 制作时间: 30 分钟材料成本: 元推荐指数: 热我来个剁椒鱼,哈的做法: 1. 先将鱼收拾干净, 鱼肚子里面有一层黑色的膜, 一定要将其清洗干净,再将鱼的两边各斜划两刀; 2. 葱切花,香菜切段,生姜切丝,取一部份姜丝切成末; 3. 将姜末放入鱼肚子中,这样可以大大降低鱼的腥味; 4. 锅内放油,待油烧热后放入鱼,小火将其煎至两面微黄; 5. 放入适量的盐, 洒入料酒, 加入少许胡椒粉、生姜与适量的剁辣椒; 6. 再加入两小碗水, 大火将其烧开后滴入几滴芝麻油, 转小火煮 5分钟左右; 7. 放入葱花、香菜与少量生抽即可。我来个剁椒鱼,哈小贴士: 1. 烧鱼之前先将锅子烧热后用生姜擦一遍, 可防止沾锅; 2. 在油里加入少许盐也可防止沾锅; 3. 在鱼身上抹上少许淀粉, 也可防止沾锅. 4. 鱼下锅之前要将锅子充分地烧热, 热油下锅, 这样也可防止沾锅. 【醋溜白菜】的做法:1 、白菜帮儿切条,放在清水中浸泡 5 分钟左右; 2 、锅里放底油,放入切好的干辣椒蒜片,炒出香味 3 、放入切条的白菜条,放入白醋、盐、鸡精调味出锅嗜肉族喜欢的一道素菜:懒人版干煸豆角的做法: 1 .将豆角去筋,洗净,滤干水分。 2 .葱、姜、蒜切成末 3 .锅中放入油,热后放入四季豆小火炸黄至九成熟,再取出把油沥干。 4 .锅内油烧热,把葱、姜、蒜、辣椒爆香。 5 .加入豆角、酒、盐、鸡精精翻炒均匀即可。凉拌莴笋叶的做法:1 、莴笋叶洗净后,放入烧开的水中烫片刻后捞出,切成段; 2 、芝麻酱倒入碗中,倒入一些凉开水,彻底搅拌均匀,使水与麻酱完全融合,调入盐调匀; 3 、熟花生米去皮,切碎一些; 4 、将调好的麻酱浇在莴笋叶上,再撒些花生碎即可。手撕麻辣包菜的做法:1 包菜洗干净后用手撕成比手掌心略小的块,一定要手撕! 2 干辣椒用剪刀剪成 2cm 长的小段,大蒜切片; 3 锅中油热后,倒入花椒、干辣椒和蒜片,爆出香味后倒入包菜,略微翻炒几下,加盐和鸡精后翻炒几下即可出锅。注:不要把包菜翻炒的时间过长,这样就失去脆脆的口感了。田园风味——泡椒田鸡的做法: 1 、田鸡宰杀后切块,这个步骤可请摊主帮忙;田鸡冲洗干净用糖, 盐,淀粉和料酒抓匀腌制 10 分钟;蒜拍碎,泡姜切片;头抽,老抽和蚝油倒到碗里拌匀备用 2 、锅里放油,烧至四成热左右,把腌制好的田鸡倒进锅里,中火滑熟,盛起 3 、把锅洗干净,重新放油烧至 6 成热,把蒜米放进去小火爆香,转大火把泡椒和泡姜放进去炒香 4 、把田鸡倒进去翻炒均匀,倒进开水适量,小火焖三分钟 5 、倒进头抽,老抽和蚝油的混合汁,大火烧至酱汁浓稠,浇上芝麻油即可香麻可口的坨坨鸡的做法: 1 、鸡切块,土豆切块(切成三厘米左右大,我切的太小了) 2、锅里放油, 烧热, 转小火。把鸡肉放进锅里煎成两面发黄, 盛起。 3 、锅里留油,放进土豆,小火煎成两面金黄,盛起。 4 、锅里留油,将大蒜,姜丝和八角放进锅里小火爆香。 5 、把豆瓣酱放进锅里小火炒出红油 6、将鸡块和土豆倒进锅里, 炒匀, 放进 100 毫升水, 小火焖干即可 1 、鸡去内脏洗净,入锅煮,汤烧开撇尽浮沫,煮至刚熟,捞入凉开水中, 漂凉后去骨, 切