中餐厅餐前准备工作程序.docx

文档介绍：中餐厅餐前准备工作程序、餐前例会:,就餐客人姓名、人数、时间、地点、、检查厅房台面上的餐具卫生几餐位:按预订人数、标准正确的改动餐位,并擦拭餐具,骨碟、翅碗、瓷勺、筷子、筷架、毛巾碟、茶碟、茶杯、酒杯等餐具要保证光亮,无水渍、油渍、无破损三、整理口布及鲜花:口不要整洁无破损、无褶皱、花型要挺括台花要新鲜清香,无枯萎。如有花瓶里面的水要清澈干净四、擦拭家私柜及电器装饰品:、电器(电视、冰箱、装饰物、毛巾柜、服务车、备餐柜、桌腿、凳腿)五、检查毛巾:. 叠毛巾冬季要加热、夏季要用花露水,毛巾不能有异味毛巾不能发黄要无杂物、无毛发六、检查备餐柜:、翅碗、瓷勺、筷子、筷架、毛巾碟、茶碟、茶杯、汤碗、大汤勺、牙签盅、纸巾盅、长柄勺、刀叉、服务勺、果叉、烟缸、烟缸垫碟、茶壶、备用酒杯、醒酒器是否按标准数量配备干净、无水渍、、无水渍、油渍七、检查暖壶:、、检查冰箱内的酒水:1. 检查冰箱内的酒水、饮料是否充足,有无过期2. 检查冰箱电源是否插好九、打开空调:,,并请专业部门员工查看十、打开照明灯:、立 岗:. 面带微笑、亲切自然、目视前方,不可以聊天、嬉笑、打闹女员工要双脚脚跟并拢,脚尖打成30度,双手交叉放在体前男员工双脚打开与肩同宽,双手背后欢迎您的下载,资料仅供参考!致力为企业和个人提供合同协议,策划案计划书,学****资料等等打造全网一站式需求