文档介绍：化学与社会论文食品添加剂之功与过食品添加剂之功与过摘要食品添加剂大大促进了食品工业的发展,丰富了我们的生活,被誉为现代食品工业的灵魂,这主要是它给食品工业带來许多好处,食品添加剂应该是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的化学合成或天然物质,但是总有不法商贩为了降低成本、掩盖质量缺陷等在食品中掺入有害人体健康的添加剂。由于近年来我国不断地出现关于食品添加剂的食品安全问题,人们对食品添加剂的认识已经被扭曲了,认为只要是食品添加剂都是有害健康的。在这里我将展开对食品添加剂的理性认识,客观认识食品添加剂的利与弊,从而指导我们在生活中止确使用食品添加剂,防范食品安全问题。关键词:食品添加剂食品工业质量缺陷有害健康理性认识利与弊安全正文:食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前,我国商品分类中的食品添加剂种类共有35类,包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等,含添加剂的食品达万种以上。其中,《食品添加剂使用标准》和卫生部公告允许使用的食品添加剂分为23类,共2400多种,制定了国家或行业质量标准的有364种。主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品T业用加T助剂、其他等23类。最近越来越多的媒体报道了很多关于食品添加剂的负面报道,如双汇的“瘦肉精”,台湾部分食品的“塑化剂”等等,都使得我们惊慌不安,我们问自己到底我们吃得什么东西没有食品添加剂,又有多少食品是安全的。这一系列扭曲了我们对食品添加剂的认识,很多人都是谈食品添加剂百变色。食品添加剂在人们心中的形象一下子变成了所有食品安全的罪恶根源。而事实上不是这样的,食品添加剂并不等同与非法添加物,我们在各种各样的报道中要保持理性,止确认识食品添加剂的利与弊,做好食品安全的防范工作的同时,提高我们的食品的美感。常用的食品添加剂:合成色素:在许多果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、红绿丝、罐头等食品屮大量应用。2007年《柳叶刀》杂志上发表的一份英国研究显示,摄入人造色素会加剧孩子的多动症症状。专业人士表示,儿童是最应该避免摄入人工色素的人群。为了取悦儿童,许多儿童食品中都含多种人工色素,对此家长们应提高警惕。在选择儿童食品时,应尽量远离色彩过于鲜艳的产品。亚***钠:在肉类加工屮被广泛使用,香肠、肉罐头等都含有这种添加剂。有一种理论认为,摄入大量的亚***钠会导致胃癌。在我国,亚***钠的使用有严格耍求,,。只要不经常、大量地吃加工肉制品,就可减少亚***钠的摄入量。漂白剂:氧化漂白剂可使食品的营养成分遭到氧化破坏。消费者在购买吋要认清“原色”食品再购买。食品的外表异乎寻常的光亮和雪白,可能会有问题。着色剂:着色剂是使食品着色和改善食品色泽的物质,通常包括食用合成色素和食用天然色素两大类等。消费者遇到颜色过分浓艳的食品,可能存在滥用着色剂的现象。防腐剂:狭义的防腐剂主要指山梨酸