文档介绍：参赛队伍:队伍成员:邓佳枚,于玲,李时佼,金咏青,彭达奇“挑战杯”大学生创业设计竞赛目录财务分析项目可行性工艺方案选择及论证车间及厂区布置市场营销工艺流程计算项目建设背景政策支持《食品工业“十二五”发展规划》指出加快乳制品工业结构调整,改变以液态奶为主现状。大豆干酪市场空白生产符合中国人口味的红豆牛奶复合干酪,降低成本课题研究成果应用拥有红豆牛奶复合干酪的课题研究成果。,英文名cheese,国人直译为鸡司或芝士,是利用发酵剂和凝乳酶将乳中的酪蛋白分离所得到的一种新鲜货发酵的乳制品。?天然干酪?干酪食品?:357m2厂区:1900m2-新鲜红豆牛奶复合干酪()-硬质红豆牛奶复合干酪()自有资金80万债务筹资50万股权筹资70万-厂长:1人-人事部:1人-财务部:2人-生产部:7人-市场部:3人建设规模技术方案?利用发酵剂降低牛乳的酸度,然后添加凝乳酶进行凝乳,使乳中的酪蛋白凝固,然后切割排除乳清,分离酪蛋白。调配之后进行灌装即为新鲜干酪经压榨、盐渍和成熟之后即为硬质成熟干酪厂址选择厂址选用原则国家政策生产条件环境安全厂址面积经济效率生产协作吉林市小白山乡地处吉林市丰满区西部,是吉林市的南出口,南临永吉,北连吉林,东依松花江,西靠小白山。水、电能源丰富,土地资源充裕,无工业污染。根据厂址选择的原则及要求综合考虑,将厂址选设在了吉林市小白山乡。、除杂17%-23%10-12℃RH:85-95%:产品=10:1CaCl2:%凝乳酶:1:50000食盐:%水:根据产品产量估算电:根据设备功率估算气:根据产品产量估算配管:根据输送量和输送要求计算泵:根据输送量和输送要求选型换热器:根据换热量进行校核物料衡算能量衡算设备选型日生成量(kg)年生成量(kg)日消耗量(kg)年消耗量(kg)***