蛋白质教学课件.ppt

文档介绍：第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质营养素1、蛋白质2、维生素3、糖类4、脂肪5、无机盐6、水一、蛋白质1、***体内的酶和激素肉、蛋、奶,某些植物的种子3、来源:蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物4、构成:相对分子质量从几万到几百万5、人体内蛋白质的代谢过程:动、植物蛋白质人体氨基酸尿素、二氧化碳、。不足,人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状;过量,则加重消化道、肝脏和肾脏的负担。:血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。。在肺部,血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白,随血液流到机体的各个组织器官,放出氧气,供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳,携带到肺部呼出。:酶是生物催化剂,能催化生物体内的反应。①所需条件温和(温和性)②催化效率高(高效性)③高度的专一性(专一性)(如高温、紫外线、超声波、高电压)和化学因素(如酸、碱、有机溶剂、重金属盐)的影响,其结构会被破坏,失去生物活性。如:CuSO4、BaCl2等