文档介绍：中餐礼仪中餐礼仪餐具及其使用餐具及其使用中餐的餐具比较简单,一般摆有一个吃碟、一个菜盘、一个小碗、一把汤匙、一副筷子、两个或三个酒杯。餐具摆放的顺序如下:菜盘放在坐席前,吃碟放在菜盘的右边,汤匙置于吃碟上,筷子摆在吃碟的右边,小碗摆在吃碟的前面。菜盘的前面从右至左摆放烈性酒杯(小杯)、葡萄酒杯(中杯)、啤酒杯(大杯)。有时只摆小杯和大杯。关于筷子关于筷子筷子是中餐中最重要的餐具。在简单的聚餐中, 有些餐具可以省掉,但筷子是必不可少的。中国人使用筷子,在人类文明史上是一桩值得骄傲的发明。人在使用筷子夹食物时,有 80 多个关节和 50 条肌肉在运动,并且与脑神经有关。因此,用筷子吃饭不仅使人手巧,还可能训练大脑,使之更灵活。筷子礼仪上的忌讳筷子礼仪上的忌讳一忌敲筷。在等待就餐时,不能一手拿一更筷子随意敲打碗、杯和盘。二忌掷筷。在餐前发放筷子时,要把筷子一双双理顺,然后轻轻地放在每个人的餐桌前。三忌叉筷。筷子不能一横一竖交叉摆放,筷子要摆放在碗旁边或筷枕上,不能搁在碗上。四忌插筷。在用餐要离开时,把筷子搁在餐碟边,不能插在饭碗里。五忌挥筷。在夹菜时,筷子不能在菜盘里挥来挥去或上下乱翻。六忌舞筷。在说话时,不要把筷子当工具,在餐桌上乱舞。使用筷子的中国使用筷子的中国传统礼仪传统礼仪““十二忌十二忌””?1 三长两短: ?这意思就是说在用餐前或用餐过程当中,将筷子长短不齐的放在桌子上。这种做法是大不吉利的, 通常我们管它叫“三长两短”。其意思是代表“死亡”。因为中国人过去认为人死以后是要装进棺材的,在人装进去以后,还没有盖棺材盖的时候,棺材的组成部分是前后两块短木板,两旁加底部共三块长木板,五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短,所以说这是极为不吉利的事情。使用筷子的中国使用筷子的中国传统礼仪传统礼仪““十二忌十二忌””?2 仙人指路: ?这种做法也是极为不能被人接受的,这种拿筷子的方法是,用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子,而食指伸出。这在北京人眼里叫“骂大街”。因为在吃饭时食指伸出,总在不停的指别人,北京人一般伸出食指去指对方时,大都带有指责的意思。所以说,吃饭用筷子时用手指人,无异于指责别人, 这同骂人是一样的,是不能够允许的。还有一种情况也是这种意思,那就是吃饭时同别人交谈并用筷子指人. 使用筷子的中国使用筷子的中国传统礼仪传统礼仪““十二忌十二忌””?3 品箸留声: ?这种做法也是不行的,其做法是把筷子的一端含在嘴里,用嘴来回去嘬,并不时的?发出咝咝声响。这种行为被视为是一种下贱的做法。因为在吃饭时用嘴嘬筷子的本身就是一种无礼的行为,再加上配以声音,更是令人生厌。所以一般出现这种做法都会被认为是缺少家教,同样不能够允许。使用筷子的中国使用筷子的中国传统礼仪传统礼仪““十二忌十二忌””?4 击盏敲盅: ?这种行为被看作是乞丐要饭,其做法是在用餐时用筷子敲击盘碗。因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆,其发出的声响配上嘴里的哀告,使行人注意并给与施舍。这种做法被视为极其下贱的事情, 被他人所不齿。使用筷子的中国使用筷子的中国传统礼仪传统礼仪““十二忌十二忌””?5 执箸巡城: ?这种做法是手里拿着筷子,做旁若无人状,用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找,知从哪里下筷为好。此种行为是典型的缺乏修养的表现,且目中无人极其令人反感。使用筷子的中国使用筷子的中国传统礼仪传统礼仪““十二忌十二忌””?6 迷箸刨坟: ?这是指手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉,以求寻找猎物,就像盗墓刨坟的一般。这种做法同“迷箸巡城”相近,都属于缺乏教养的做法,令人生厌。