文档介绍：我国食品安全的现状及其发展【摘要】:食品安全直接关系到人民的身体健康和生命安全,关系到社会稳定和国民经济的发展。当前我国食品安全问题十分严重,食品中毒、假冒伪劣、出丨I受阻等不良事件吋有发生,社会危害和影响十分恶劣,严重损害了我国的声誉和经济利益。因此,探索、完善和建立我国食品安金法律体系和管理体制具有重要的应用价值和一定的理论价值。【关键词】:食品安全、保障体系、管理体制【正文】:随着经济社会不断进步,经济全球化不断深入发展,人们饮食文化日益多样化,食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。“苏丹红事件“,”禽流感”还有“三鹿奶粉事件”,无一不牵动着广大民众的心。接连不断发生的恶性食品安全事故引发了人们对食品安全的高度关注,要重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题,更要加大对食站安全的监管力度。食品是人类赖以生存和发展的基木物质,是人们生活屮最基本的必需品。随着经济的迅速发展和人们生活水平的不断提高,食品产业获得了空前的发展。各种新型食品层出不穷,食品产业己经在国家众多产业屮占支柱地位。在食品的三要素屮(安全、营养、食欲),安全是消费者选择食品的首要标准。近几年来,在世界范围内不断出现了食站的安全事件,如英国“疯牛病”和“口蹄疫”事件、比利吋“二恶英”事件,国内的苏丹红、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉精、三聚孰胺等事件,使得我国乃至全球的食品安全问题形势十分严峻。日益加剧的环境污染和频繁发生的食品安全事件对人们的健康和生命造成了巨大的威胁,食品安全问题己成为人们关注的热点问题。一、我国食品安全现状根据我H前搜集的资料显示,屮国食品安全H前存在的问题分为如下几类:(1)化学污染带來的食詁安全问题。兽药残留、环境污染物和生化学污染索主要包括农物毒索。(1环境污染对食品安全的威胁江河、湖泊、近海等污染是导致食品不安全的重要因素。H前全国有850条河流、多个湖泊和近海区域受到130不同程度的污染,其屮51个湖泊藻类污染及富营养化程这些被污染水体屮的持久性有机污染物和重金属度严重。会在农、水产品屮富集,畜、进而对人体健康构成严重危农业部对M个经济发达的省会城市的2110害。2000年,个蔬菜样品进行检测,%。(2) 种植与养殖造成的源头污染农药、兽药、生长调节剂等农用化学品的大量使用化肥,从源头上给食詁安全带來极大隐患。全国每年氮肥的使用量高达2500万t,农药超过130万t,单位面积使用量分别是世界平均水平的3倍2倍。过量地施用化肥会造成蔬菜屮硝酸盐积累增加,对人体造成危害。农药残留超标兽药、生物激素和生长促进剂使用不出,以及养殖环境的污染,都造成大量含有危害物质的粮食、蔬菜、水果、肉制品、乳制品等不合格产品充斥着市场。(3) 微生物及其毒素污染造成的食源性疾病问题。由致病微生物及其毒素引起的食物屮毒现象大量存在。例如,沙门菌病、弧菌病、肠出血型大肠杆菌等。(4) 食品加工生产过程引发的食品安全问题。食品加工生产过程造成的食品安全问题主要包括生产加工企业未能严格按照工艺要求、食品安全标准操作,例如:微生物杀灭不完全导致病原微生物大量繁殖、超量使用、滥用食品添加剂。此外,保健食詁、转基因食詁、辐照食品的安全性也越來越多地引起各方面的普遍关注。(5) 违法生产、经营带来的食品安全问题无证、无照菲法生产经营食殆问题依然严重,食品弄虚