文档介绍：食堂管理及就餐管理办法签发:为加强食堂的民主管理,提高服务质量,降低成本,保障职工的生活质量和身心利益,根据经理部的实际情况,经研究决定,从即日起成立伙食管理委员会,负责食堂的日常管理工作。一、伙食管理委员会组织机构主任:李超江员:曾垂全、杜莉、代红、李建军、周园园、马涛、陈鑫。2、责任分工(1)规范食堂管理。李超江负责食堂的全面监督管理。每月底将伙食开销和过程控制情况书面汇报于项目领导。严格财务制度。杜莉主要负责伙食账务审核和招待费的列支。办公室负责日常管理。曾垂全负责监督食堂考勤、招待费的记录和报告、进行市场食品物价调查和主要食品的采购及费用支出。食品验收制度。代红主要负责食品验收(食品的数量、质量等L一切收支均以原始单据为准,经手人、验收人必须在“副食蔬菜采购单据”上签字。食堂采购员罗毅刚,验收人代红、确认人周园园。周园园协助代红进行食品验收工作和配合曾垂全综合管理工作。(三人在时间上进行合理调节)李建军主要协助曾垂全进行市场食品物价调查和月末生活会上对炊事员进行评定。马涛、陈鑫代表作业队在每月伙委会生活会上对炊事员进行打分评价。(8X炊事员在上班时间,必须穿戴白色的工作服、工作帽,并由办公室安排定期检查身体。(9X采购人员采购各种食品时,注意从“源头上”把好食品的质量关,要保证食品的新鲜,不变霉、不变质,以防食物中毒。各种蔬菜等食品必须清洗干净,先洗后切,餐具定时高温消毒灭菌。|=|(10X食堂(包括厨房、餐厅等)各种用品、用具,用后必须及时清洗干净、摆放有序。冰箱(柜)内存放物品要分袋存放,定期清理。(11X食堂餐桌、地面,饭后必须及时进行清扫干净,桌椅摆放整齐。(12X伙委会每月召开一次生活会,对炊事员进行打分评定实施奖罚(综合评定包括食堂卫生、服务态度以及节能等b综合评分在80分以下处罚200元;80分~90分不奖罚;90分以上本月奖励500元;伙委会公布本月伙食情况进行核算和评定,广纳员工意见,对下一月伙食提出改进措施。二、就餐制度1>项目部人员统一在食堂用餐,严禁私自开火煮饭。员工在食堂用餐,实行成本分摊无票一日制计帐方式,要求食堂计帐员(罗毅刚)如实准确计帐;为保证职工的生活质量和提倡节约,按日平摊扣除招待费以外的费用,伙食费