文档介绍：2008营养与健康1编辑版ppt《黄帝内经》中国传统营养学精髓《黄帝内经》十八卷《黄帝外经》三十六卷《黄帝内经》简称《内经》包括《素问》和《灵柩》两部分(每部九卷八十一篇共一百六十二篇)成书于战国至秦汉时期最早的医学经典巨著2编辑版ppt《黄帝内经·灵柩·卫气》“精气之行于经者为营气。”人体中饮食水谷所化生循脉运行的精气有运行血液和滋养脏腑、组织的作用营——运也养——使生命活动延续的过程和方法营养——谋求养生3编辑版ppt世界卫生组织4编辑版ppt养生与营养素5编辑版ppt营养素营养人体吸收、利用食物或营养物质的过程人类通过摄取食物以满足机体生理需要的生物学过程营养素从食物中获取的必须营养物质,以提供能量、机体的构成成分和组织修复、生理调节功能所需的化学成分(蛋白质脂类碳水化合物矿物质维生素水)6编辑版ppt2008营养素供给量平均需要量(EstimatedAverageRequirement,EAR)EAR是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素。推荐摄入量(mendedNutrientIntake,RNI)RNI可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数(97%-98%)个体的需要。适宜摄入量(AdequateIntake,AI)AI通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量可耐受最高摄入量(TolerableUpperIntakeLevel,UL)UL是平均每日可以摄入某营养素的最高量。7编辑版ppt能量维持生命生长发育繁衍从事各种活动每天必须从外界摄取一定的物质和能量人体摄入能量不足生长发育缓慢消瘦体力抵抗力下降死亡能量摄入过多脂肪的形式储存于体内发生异常的脂肪堆积8编辑版ppt200890千卡能量的食物重量食物重量(克)食物重量(克)大米小米25瘦猪羊牛肉50焖猪排20鸡蛋鹌鹑蛋60鱼虾80鸡鸭肉50大豆25嫩豆腐110花生油豆油10豆浆400大白菜500南瓜350胡萝卜200藕50梨萍果桃橘200草莓300西瓜500花生米15葵花子25西瓜子409编辑版ppt2008消耗90千卡能量所需时间活动项目时间(分)睡眠80坐写字50打字45弹钢琴40办公室35扫地铺床烹饪30步行跳舞游泳18-30购物走楼梯体操25骑自行车15-25打乒乓球排球2010编辑版ppt