文档介绍：第五章维生素和辅酶 Vitamin and Coenzyme Vitamin and Coenzyme http:// http:// 概概述述定义: 定义: 维生素维生素(vitamin) (vitamin) 是机体维持正常功能所必需, 是机体维持正常功能所必需, 但在体内不能合成或合成量很少,必须由食物但在体内不能合成或合成量很少,必须由食物供给的一组低分子量有机物质。供给的一组低分子量有机物质。简史??公元前公元前 3500 3500 年年- -古埃及人发现能防治夜盲症的物古埃及人发现能防治夜盲症的物质,也就是后来的维质,也就是后来的维 A A。。??1600 1600 年年- -医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症??1747 1747 年年- -苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病, 苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病, 也就是后来的维也就是后来的维 C C。。??1831 1831 年年- -胡萝卜素被发现。胡萝卜素被发现。??1911 1911 年年- -波兰化学家丰克为维生素命名。波兰化学家丰克为维生素命名。??1915 1915 年年- -科学家认为糙皮病是由于缺乏某种维生科学家认为糙皮病是由于缺乏某种维生素而造成的。素而造成的。??1916 1916 年年- -维生素维生素 B B被分离出来。被分离出来。??1917 1917 年年- -英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病,随英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病,随后断定这种病是缺乏维后断定这种病是缺乏维 D D引起的。引起的。??1920 1920 年年- -发现人体可将胡萝卜转化为维生素发现人体可将胡萝卜转化为维生素 A A。。简史??1922 1922 年年- -维维E E被发现。被发现。??1928 1928 年年- -科学家发现维科学家发现维 B B至少有两种类型。至少有两种类型。??1933 1933 年年- -维维E E首次用于治疗。首次用于治疗。??1948 1948 年年- -大剂量维大剂量维 C C用于治疗炎症。用于治疗炎症。??1949 1949 年年- -维维 B3 B3 与维与维 C C用于治疗精神分裂症。用于治疗精神分裂症。??1954 1954 年年- -自由基与人体老化的关系被揭开。自由基与人体老化的关系被揭开。??1957 1957 年年-Q10 -Q10 多酶被发现。多酶被发现。??1969 1969 年年- -体内超级抗氧化酶被发现。体内超级抗氧化酶被发现。??1970 1970 年年- -维维C C被用于治疗感冒。被用于治疗感冒。??1993 1993 年年- -哈佛大学发表维生素哈佛大学发表维生素 E E与心脏病关系的研究与心脏病关系的研究结果。结果。脂溶性维生素(lipid-soluble vitamin) 水溶性维生素(water-soluble vitamin) 分类:第第一一节节脂脂溶溶性性维维生生素素 Lipid-soluble Vitamin Lipid-soluble Vitamin 共同特点: 共同特点: ﹡﹡均为非极性疏水的异戊二烯衍生物均为非极性疏水的异戊二烯衍生物﹡﹡不溶于水,溶于脂类及脂肪溶剂不溶于水,溶于脂类及脂肪溶剂﹡﹡在食物中与脂类共存,并随脂类一同吸收在食物中与脂类共存,并随脂类一同吸收﹡﹡吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输些特殊结合蛋白特异结合而运输种类: 种类: VitA, VitD, VitE, VitK VitA, VitD, VitE, VitK ﹡﹡天然形式: 天然形式: A A 1 1(视黄醇) (视黄醇) A A 2 2( (3- 3-脱氢视黄醇) 脱氢视黄醇) ﹡﹡活性形式活性形式:视黄醇、视黄醛、视黄酸:视黄醇、视黄醛、视黄酸﹡﹡维生素维生素 A A原: 原: ββ- -胡萝卜素胡萝卜素一、维生素 A(抗干眼病维生素) (一)化学本质与性质: (一)化学本质与性质: (二)生化作用及缺乏症(二)生化作用及缺乏症 1. 1. 生化作用生化作用*构成视觉细胞内感光物质( *构成视觉细胞内感光物质( 见后图见后图) ) *参与糖蛋白的合成,维持上皮组织的分化*参与糖蛋白的合成,维持上皮组织的分化与健全与健全*其他作用,如影响细胞的分化*其他作用,如影响细胞的分化 2. 2. 缺乏症缺乏症夜盲症,干眼病,皮肤干燥等夜盲症,干眼病,皮肤干燥等视紫红质视蛋白 11- 顺视黄醛全反视黄醛暗处光(视网膜)异构酶 11- 顺视黄醇全反视黄醇(肝) 异构酶视黄醛还原酶视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系