文档介绍：酒店前期筹备策划书一,筹备管理A,前期规划1,酒店前期运作计划书2,酒店前期运营管理3,前期工作备忘录B,物品筹备1,各部门、区域的物品筹备2,采购物品规格价格明细单3,各物品的供应商的敲定酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料4,采购概况明细上报5,部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品、固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品C,开业筹备1,试营业时各项筹备2,开张时各项筹备3,各部门开业筹备4,酒店产品价格的前期议定D,设备设施1,设备设施的安装管理2,设备设施的前期调试3,设备设施责任制到位E,装饰装修1,酒店外围装修装潢工程2,酒店内部装修装潢工程3,各区域的效果图F,部门配备1,前期酒店大部门的配制2,人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部3,部门前期协调工作计划4,前期部门体制监督运行二,人力资源A,员工手册1,酒店的员工手册2,各部门规章制度3,员工的岗位职责4,岗位工作流程制定B,员工培训1,部门经理前期培训计划2,餐饮部培训3,房务部培训4,后勤部门培训C,员工招聘1,按部门要求招聘2,后勤员工招聘D,绩效考核1,初级员工的考核2,培训后的员工考核3,酒店试营业时的考核4,阶段员工品行考核5,前期人工成本预算与控制6,员工岗位工资的拟定7,酒店各部门奖惩制度三,工程管理A,弱电管理1,各区域的弱电管理2,部门电源开关节能管理3,消防区域管理4,水、电、气的相关管理B,工程改造1,前期、二期的改造工程2,具体项目的落实、跟踪C,设备管理1,酒店各部门大型设备管理2,设备设施的维护保养四,餐饮管理A,餐厅管理1,部门配制2,部门协调配合工作3,餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定4,岗位时间表的制定5,接待方面管理,电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴6,服务质量的控制与提升7,服务技巧的实施与推广8,与其他部门协调合作9,物耗的成本控制10,人力资源成本控制11,其他服务的制定12,反馈系统的建立B,厨房管理1,菜单的制定2,产品的定价3,厨房出品质量、样式、菜式4,菜品培训、资源共享5,厨房部门制度、岗位工作流程6,物耗、原材料、物品环节成本控制C,部门协调1,与酒店其他部门所有协调配合工作2,部门协调备忘录3,部门协调原则D,员工岗位培训1,餐厅部员工培训工作包括:领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员2,针对岗位性质进行岗位培训,熟悉本岗位的工作流程,酒店环境、文化、人事结构3,先由酒店统一培训,再进行区域培训4,培训后进行前期考核5,建立考核制度五,房务管理A,接待B,客房C,洗衣房D,商务中心E,总机F,大堂六,财务管理A,收银1,收银员的岗位职责和工作流程