文档介绍：卤牛肉的汤的做法随着时代的发展,人们对汤的要求特别的高,以前吃饭的是只要有一碗汤喝就好了,但是现在不同了,生活水平提高了,人们的经济也更加的宽阔了,所以说用起钱来也不会过度节制,在制作汤的时候不是要求好喝,而是要求特别的养生,这道卤牛肉汤也是人们多次提起的一种营养汤,汤营养丰富,也好吃,口味是有的,那么这个卤牛肉汤是怎么做的呢? —锅好卤汤,除了开始制作时就要方法正确之外,每卤一次食物,尤其是肉类,就能累计一次的香鲜度,所以卤汤的保存十分重要。每次卤食物完以后一定要再次烧开。放凉后倒入塑料保鲜盒里放入冰箱冷藏。如果不常卤,最好冷冻保存,以免卤汤变质。卤汁可以反复使用多次,可是香辛料(葱,姜,蒜)要捞出不要,因为香辛料会腐烂,使卤汤变坏。卤牛肉卤汤的制作材料: 五香料:八角,草果,桂皮,小茴香,陈皮,香叶,花椒,豆蔻各10克,香辛料:葱2条(切段),姜1小块(切片),大蒜4瓣(去皮,拍扁), 料酒(高粱酒最好)2汤匙,老抽200ml,冰糖30克,盐1汤匙,高汤15杯(可用清水代替,不过要加鸡精1汤匙调味),油3汤匙,卤牛肉的材料:,牛腱2个,葱2条,姜1小块,料酒适量,卤汤1锅卤牛肉卤汤的做法: :,装入布袋,将袋口扎紧,备用; ,烧热,爆香葱段,姜片,蒜瓣,淋料酒后,加入老抽,冰糖,盐,高汤煮滚; ,小火煮20-30分钟左右,使卤包的香味溶入汤里,将香葱段,姜片,蒜瓣捞出不要,就是卤汤了。 :,去除血水后,冲干净泡沫; ,加入开水使其没过牛腱,加葱,姜,料酒煮20分钟至熟; ,煮开后,小火煮约20-30分钟,熄火浸泡至汤汁稍凉时,捞出,切片。按照上面的方法来制作这个卤牛肉汤很快就可以让自己学会这样的美食,制作这个卤牛肉汤的时候最重要的就是卤水,如果卤水选择不好的话,那么整个卤牛肉汤肯定就不好吃,卤水可以自己做,也可以选择购买,总之自己感觉怎么做来好吃就怎么做吧。