文档介绍：我国保健食品现状及前景展望摘要:综述了保健食品的功能性,就目前国内保健食品的发展状况,提出了我国保健食品的措施、设想及前景,同时指出了保健食品是新世纪的热门食品。关键词:保健食品;功能;现状;展望引言随着食品工业的迅速发展和人们消费水平的提高,食品消费观念不断发生变化。目前,消费趋势又逐渐转向具有合理营养和保健功能的营养保健食品,人们越来越注意饮食对自身健康水平的影响。食品消费观念的变化对食品的开发和生产提出了更高的要求。因而,具有调节机体功能、预防疾病和促进健康的保健食品应运而生。可以说,保健食品的兴起是在社会文明不断进步的条件下,人们进入较高层次饮食生活的一种合理的、必然的需要,也是科学技术发展的结果。《保健(功能)食品通用标准》定义保健(功能)食品是食品的一个种类,具有一般食品的共性,能调节人体机能,适于特定人群食用,但不以治疗疾病为目的。从上述定义我们知道,作为保健食品,它应具备下列条件,第一,必需是食品;第二,与普通食品有一定区别,具有明确的生理功能目标,含有功能因子成分;第三,人体摄食保健食品后,体现具体功能调节作用,但又与药品有本质的区别,它不以追求短期的临床疗效为目的;第四,具有特定的质量检测指标与方法,保健食品不仅要验证其所有的特定功能,并且要验证在正常食用量下能保证食用安全。,从延缓衰老、抗疲劳和调节免疫等方面简述一下。提出衰老学说的有脑中心说、衰老的自由基学说和衰老的免疫学说,从衰老的自由基学说出发,提高老年机体SOD和谷胱甘肽过氧化酶的活力,降低过氧化脂质和脂褐质的含量,可以清除自由基对机体的老化,延缓衰老进程。用血乳酸血尿素,肌糖原、肝糖原、乳酸脱氢酶活力等指标作为评价疲劳的指标,抗疲劳保健食品能够增强活力,有效地降低运动后血乳酸水平,提高机体肌糖原、肝糖原储备,增强机体对运动负荷适应能力,说明抗疲劳保健食品有提高机体运动机能、增强运动耐力,迅速消除疲劳的功能。能使非特异性免疫、特异性细胞免疫、体液免疫,对胸腺质量都有显著增强作用,表明调节免疫保健食品能有效增强机体免疫功能。,即能通过激活酶的活性或其他途径,调节人体机能的物质,它是保健食品特定保健功能的物质基础和起关键作用的成分。目前,功效成分主要包括9类物质,即多糖类、功能性甜味剂、功能性油脂、自由基消除剂、维生素类、肽和蛋白质类、活性菌类———乳酸菌、矿物元素及其他功效成分。,批准产品主要特点有:国产产品多,进口产品少;功能分布不均衡,多集中在增强免疫力,缓解体力疲劳、辅助降血脂、减肥等少数功能。剂型多样,但以胶囊、片剂和口服液为主,以传统食品形态的产品较少;产品配方多数使用了中药材。,保健食品生产企业必须达到保健食品良好生产规范(GMP)的要求方可生产保健食品。2005年通过保健食品GMP企业为897家,2009年约为1600余家,保健食品年产值1000多亿元。据中国保健协会不完全统计,2007年在生产的保健食品约2000~3000个,全行业从业人