文档介绍：糖醋荞头的腌制方法中国人的食物最离不开的那就是咸菜了,每天早晨一碗清粥,一碗小咸菜下肚,好吃又养胃。在生病的时候,咸菜下粥那真的能让人非常开胃。荞头是现在既营养价值高又价格便宜的不可多得野菜,也是受很多老年人喜爱的食物,家里常备几罐腌好的糖醋荞头,才算是居家过日子。一、糖醋荞头的腌制方法材料:荞头;辅料:醋、酱油、冰糖、盐。做法: 将新鲜的荞头洗去泥沙,将外面的一层较老的剥掉,捞出沥干水分,将两端切下,放入在大碗里。放入2勺盐,和匀,盖上盖子腌制1小时。(碗最好是有盖子的,没有盖子的用保鲜膜封住碗口,腌咸菜卫生很重要)。将腌出来的水倒掉,再加入冰糖、醋,酱油,搅拌均匀,盖上盖子,放置30分钟至冰糖融化。用筷子沾点腌荞头的汁,试下味,调成符合自己口味的糖醋味。这个方法最直接。不一定完全按比例。味道合适后装入干净的可密封的玻璃容器中,常温下腌制一星期就完全入味了。二、营养价值营养价值与用途薤的营养丰富,每千克可食部分含蛋白质16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、钙640毫克、磷320毫克、铁210毫克、维生素C140毫克、硫***、、尼克酸8毫克。三、食用功效 1、消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。2、止呕消嗳:降胃气,调脾胃。3、和胃:暖胃,治疗胃寒症。4、健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。5、安神除烦:缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。