文档介绍：食品质量与安全控制Foodqualityandsafetycontrol1第一章绪论>>第二章食品的***变质及控制第三章生物性污染对食品安全的影响第四章化学和物理性污染对食品安全的影响第五章转基因技术对食品安全的影响第六章食品原料生产过程对食品安全的影响第七章食品加工生产过程对食品安全的影响2第八章食品安全性评价第九章良好农业规范与食品安全第十章良好生产规范与食品安全第十一章卫生标准操作程序与食品安全第十二章危害分析及关键控制点与食品安全第十三章食品安全管理体系3主要参考书目:[1](第二版).北京:化学工业出版社,2010.[2]:化学工业出版社,2007.[3]孟凡乔,周陶陶,:中国农业大学出版社,2006.[4]:化学工业出版社,[5]舒惠国,:中国人事出版社,2005.[6]刘雄,:化学工业出版社,2009.[7]:化学工业出版社,2008.[8]:化学工业出版社,2009.[9]:中国轻工业出版社,:[1]、.[2]、[3][4]:FoodControlFoodPolicyFoodQualityandPreferenceJournalofFoodProtectionJournalofFoodSafetyFoodProtectionTrends789第一章绪论第一节基本概念>>第二节现代食品安全问题>>第三节我国食品安全现状>>第四节食品质量与安全控制学主要研究内容>>10