文档介绍：食品添加剂什么是食品添加剂食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别,2000多个品种,包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。食品添加剂有什么作用?,,,不使用防腐剂具有更大的危险性,这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。另外,防腐剂除了能防止食品变质外,还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物,这无疑是有益于人体健康的。食品添加剂的安全用量:对健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂用量,用每千克每天摄入的质量(mg)来表示,即mg/kg。过量食用食品添加剂有什么危害“牛肉膏”其实是一种食品添加剂,在许多经营食品添加剂的商店都可以买到,其注明主要成分是新鲜肉类、各种氨基酸、I+G、味精、水解蛋白等,使用范围包括方便面调料、肉制品、休闲食品、米线调料、调味品及鸡精等。事实上,“牛肉膏”就是一种复合添加剂,其中的成分基本都是国家允许的食品添加剂品种,比如I+G就是一种添加剂,学名为核苷酸二钠,它是新一代的食品增鲜剂,可直接加入到食品中,起增鲜作用,有“强力味精”之称。 不过对于这些食品添加剂,国家也有着明确的限量食用要求。如I+G的用量约为2%~5%,水解蛋白每日限量为50g~l00g。之所以限量,是因为食品添加剂,特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性,虽然食品添加剂在一定安全剂量内食用,并无危害,但若违规超量和长期食用,则对人体有危害,甚至可能致癌,所以使用时要严格控制使用量。一、“苏丹红”风波围歼“苏丹红”,最近闹得沸沸扬扬。2004年6月14日英国食品标准管理局,就亨氏等30家企业的食品中,发现含有潜在致癌物—苏丹红1号色素,向消费者和贸易机构发出了警示。2005年3月19~29日北京因检出苏丹红,责令25种产品下架;内蒙古阿左旗查获一批含苏丹红辣椒制品;成都新闻通气会,称肯德基新奥尔良烤翅和烤鸡腿调料发现了苏丹红;广东“亨氏美味源(广州)食品有限公司”生产的美味源金唛桂林辣椒酱、辣椒油含有苏丹红1号,销毁30万瓶含苏丹红的辣椒酱和辣椒油;原材料来自广州辉和科技有限公司,原头是广州增城的广州田洋食品有限公司生产的。从广州拓向17个省,30多家企业,419种产品含苏丹红。产品中还包括腊肠、榨菜丝、番茄酱、腐乳、辣萝卜等。2005年4月田洋公司两名负责人谭伟棠、冯永华被公安部门刑拘,随后被检察院提起公诉;2006年5月,事隔一年之后,国家质检总局对全国50多家辣制食品抽样,意外发现苏丹红卷土重来,1/4的抽样涉红;2006年7月,国家质检局检出一些地方的豆制品含有苏丹红;成都新闻通气会,称肯德基新奥尔良烤翅和烤鸡腿调料发现了苏丹红从广州拓向17个省,30多家企业,419种产品含苏丹红。产品中还包括腊肠、榨菜丝、番茄酱、腐乳、辣萝卜等。2006年11月河北石家庄等地生产的“红心咸鸭蛋”含有苏丹红;2006年11月,福州市出售的鲜鸡蛋检出苏丹红Ⅳ号。苏丹红是一种人工合成的红色染料,常作为一种工业染料,被广泛应用于如溶剂、油、蜡、汽油增色,以及鞋、地板等增光方面。辣椒被阳光晒过后会褪色,加入苏丹红则永不褪色。因此含红色的物品可能添加有苏丹红。1996年我国食品添加剂卫生标准中,明令禁止使用苏丹红。最近卫生部评估报告,摄入含少量苏丹红食品不会致癌,危险性不太。二、“瘦肉精”事件瘦肉精不是食品添加剂      “瘦肉精”是一种白色或类似白色的结晶体粉末,无臭,味苦,是一种可用作兴奋剂的药物,并可用于治疗哮喘。饲料中添加了适量的瘦肉精后,可使猪等禽畜生长速率、饲料转化率、瘦肉率提高10%以上,但作为兽药或禽畜饲料添加剂,则属于违禁品。      这种违法行为一直被国家明令禁止的。它与苏丹红、三聚******等都不是添加剂,而是一种化工原料,人为地将严禁在食品中使用的化工原料当成食品添加剂来使用。,面颈、四肢肌肉颤动,有手抖甚至不能站立,头晕,乏力,原有心律失常的患者更容易发生反应,心动过速,室性早搏,心电图示S-T段压低与T波倒置。,如有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述症状更易发生。,从而导致心律失常。,对支气管扩张作用减弱及持续时间缩短。虽然克伦特罗残留的毒作用为轻度的,但美国FDA研究表明,应用拟交感神经药者或对前药过敏者,对克伦特罗的反应要比正常健康个体更为严重。FDA担心非法