文档介绍：香菇牛肉酱的做法现在很多人在饮食方面比较追求美味,因此很多人会增加一些比较常见的牛肉酱来增加食物的美味。在烹调的过程中或者食用的时候加入更加美味。香菇牛肉酱的做法成为了日常喜爱拌料的人们比较追求的一类做法。我们在日常常见要用到的原材料就是香菇和少量的猪肉牛肉。这些常见的肉类比较能够增加酱料的美味,特别是鸡肉能够增加酱料的鲜味。在制作的过程中一定要增加一些配料,比如香葱和蒜蓉这些。这些配料和原材料都需要切成细末状,这样有利于加工。 1、肉类(香肠,鸡肉,猪肉,牛肉等等)将肉切成丁,一般为了省劲儿我都会直接买加工好的肉馅儿,瘦七肥三比较合适,当然个人按口味自己酌量;2、葱蒜切末,姜切片3、肉馅加入少量生抽和葱姜蒜一起搅拌均匀,放20分钟4、油锅下油,多一点油较好(如果肉馅较肥,可以少量)5、锅内放葱花、郫县豆瓣、花椒、大料、肉蔻、桂皮翻炒(喜欢丁香也可以放一些),我家里不喜欢吃这些大料什么的,所以我一般都不放。炒出香味后加入肉馅大火炒(所以油不能少,要和肉馅齐),5、炒至肉馅焦黄,(也可以放入一点香菇丁比较有营养)肉香出来加盐(可以多放一些),再炒少许时间即可。肉馅基本就搞定了,每次吃的时候盛出一勺,剩下的放在冰箱里面,随用随取。还有一种不加豆瓣的香菇肉酱,味道也不错。也介绍下。1、买块五花肉,将瘦的和肥的分开切成丁,瘦的用料酒和生抽拌起来搁上半小时。如果嫌麻烦直接还是买肉馅,^_^然后在买块肥油用来炸油2、香菇如果是干的就先用热水泡20分钟,鲜的也要泡泡不过时间可以短些,也切成丁3、开火,烧热锅,先将肥肉(丁)放下去,改成小火,慢慢将油给炙出来。这样五六分钟,看见油出来了,肥肉也焦了就将肥肉捞出来。然后将瘦肉也倒下去,翻炒。炒到肉变色,将泡香菇的水倒落锅中,不要太多,盖住肉的表面就可以了,再加点生抽,接着拿小火焖上二三十分钟,肉切成这个程度,很容易就烂熟入味了。4、二三十分钟后,回来试一小粒肉,嗯,味道不错了。便将香菇也倒下去,焖一小会儿,让香菇吸取肉汁。觉得差不多,便加点生抽提色。我呢****惯在出锅前再加一小勺糖,吃起来味道更加鲜美。大火收汁,不要收得太干了,留一点汤更好下饭。相信通过本文学些了牛肉酱的一些经典作法,这些做法比较的实用,我们在日常可以适当的根据自己的口味调配一些配料。这些配料能够很好的增加牛肉酱的美味,在家里下饭或者烹调美食的时候下一些牛肉酱更加美味。