文档介绍：超星尔雅食用菌网络通识课题库与答案题目顺序可能不太一样,但是题目是齐全的复制到word文档用CTRL+F查找题库题目是从网络一点一点搜集整理来的,如若侵权,请联系我删除。、食用菌的定义和种类【判断题】1【判断题】食用菌是可以食用的大型的真菌。√2【判断题】食用菌在分类地位上多数属于担子菌,少数属于子囊菌。√3【判断题】多数野生的食用菌已经进行人工栽培。×  、食用菌的形态【判断题】1【判断题】食用菌菌丝体的功能是吸收营养和水分。√2【判断题】食用菌子实体的功能是产生孢子,即种子。√3【判断题】伞菌子实体主要包括菌盖、菌柄两部分。√4【判断题】伞菌菌盖上表面一般光滑,下表面有菌褶或菌孔。√5【判断题】所有的伞菌菌柄上都有菌环。×6【判断题】每个子实体可以产生几十亿甚至更多个孢子。√ 二、食用菌的形态【多选题】1【多选题】子实层是食用菌产生孢子的细胞层,伞菌的子实层存在于哪个部位?CDA、菌柄B、菌托C、菌褶D、菌孔2【多选题】黑木耳子实层存在于其子实体的哪个部位?DA、耳根B、耳片内部C、耳片凸出的表面D、耳片凹陷的表面3【多选题】猴头子实层存在于哪个部位?DA、子实体内部B、子实体基部C、菌丝体内D、子实体菌刺表面  、我国食用菌产业概况【判断题】1【判断题】我国食用菌产业在农业中目前位于粮、棉、果、蔬之后,列居第五位。√2【判断题】我国食用菌产业目前主要以工厂化生产为主。×3【判断题】我国食用菌产业目前科研水平居世界前列。×4【判断题】我国食用菌产业目前分工还不够细化。√5【判断题】我国食用菌产业目前处于“大而不强”的状态。√  二、我国食用菌产业概况【多选题】1【多选题】我国食用菌产业的四个特点是?ACDEFA、历史悠久B、技术先进C、体量庞大D、品种繁多E、实现了机械化F、水平较低2【多选题】目前我国食用菌产业年产量和年产值分别为。BA、1200万吨(占世界60%),1000亿元B、2800万吨(占世界80%),2000亿元C、500万吨(占世界30%),500亿元D、1800万吨(占世界60%),1000亿元  、国外食用菌产业【判断题】1【判断题】西方发达国家食用菌生产的品种相对单一,以双孢蘑菇为主。√2【判断题】日本、韩国草腐菌生产技术领先于西方发达国家。×3【判断题】日本的木腐菌生产技术领先于韩国。√ 二、国外食用菌产业【多选题】1【多选题】发达国家食用菌产业的“五化”指?ABDEFA、机械化B、工厂化C、分散化D、自动化E、专业化F、规模化2【多选题】目前,荷兰双孢蘑菇产业在那些领域领先?BCA、菌种B、生产技术C、生产设备D、总产量 、食用菌产业特点与我国发展前景【判断题】1【判断题】食用菌产业大量消耗资源,难以可持续发展。× 二、食用菌产业特点与我国发展前景【多选题】1【多选题】食用菌产业的五个特点为?ABDEFA、变废为宝B、循环经济C、技术容易掌握D、工业产业E、营养健康F、适于创业  、美味食用菌【判断题】1【判断题】食用菌烹制时为了使其味道鲜美,可以多添加调味品。×  二、美味食用菌【多选题】1【多选题】食用菌味道鲜美主要由于其中含有?ABA、氨基酸B、多元醇C、多糖D、矿物质2【多选题】食用菌的哪些特性使其具有很高的美食价值?ACA、味道鲜美B、便于烹调C、形态独特D、栽培容易  、食用菌的营养【多选题】1【多选题】食用菌营养价值的“四高”指的是?ACDEA、高蛋白质B、高能量C、高维生素D、高矿物质E、高膳食纤维2【多选题】食用菌营养价值三低指的是?BCDA、低蛋白质B、低脂肪C、低能量D、低糖3【多选题】世界卫生组织倡导人类健康意识的三个要素是?BCDA、“一糖”B、“一荤”C、“一素”D、“一菇”  、食用菌的保健价值【多选题】1【多选题】经常食用食用菌可以降低人体中的?BCDA、蛋白质B、血糖C、血脂D、血压2【多选题】经常食用食用菌可以预防?BDA、近视眼B、糖尿病C、关节炎D、肥胖症3【多选题】经常食用食用菌可以提升?CA、记忆力B、抗寒能力