文档介绍：酒店采购部管理方案对采购工作的管理与控制,主要是由酒店采购经理负责的,要做好对采购工作的管理与控制,采购经理必须抓好以下几个方面的工作。一,经理对采购工作的管理主要在对采购员的管理上和对市场情况的了解,如何选择好的供应商以及对酒店成本控制等,针对采购工作的特点,采购经理首先要加强控制对采购员“抽水”的白觉性,,同时,要求采购员做事的责任心,不要遇到问题时你推我推的。二,现在采购部没有做到对采购员的明确分工。明确的分工是最重要的也是最基本的,对采购员在明确分工职责范围后,要信任他,使他有处理问题能力,能想办法解决问题,完成任务,无须事事请示,但要有事事汇报制度,我觉得采购员应该将每天工作中遇到的问题处理的方法以及每天的到货情况等写上〈〈每日工作汇报》以便经理检查,现在采购部也没有做到这点。三,要特别要求采购员对采购物品的了解。在现实生活中,吃亏上当的事常有的,(比如说:我刚开始做采购员时,对物品的不了解,本来这件东西市场价是80元的,然后给那些奸商把格价提到120也不知道。)原因就是缺少对这些物品的了解,防止这种情况发生的办法就是要求采购员必须要对采购物品了解。包括物品的产地、品牌、规格、用途、质量、价格、供应商状况等,一定要做到货比三家的做法。对一个采购员来说,要采购些什么?到哪里去采购?什么时候采 精品文档购?怎样去采购等,这些都是一个采购员必需了解。这样才会减少损害酒店的利益。四,要了解市场行情,有些物品因天气情况等价格变动得很快,要时常到市场了解物品的变动,如海鲜,蔬菜等,这些是市场就动的特别快的,对于一个采购经理必定要了解物品季节性,要了解市场行情,就要进行市场调查,一定要做到货比三家。采购物品时应多找几家来做比较;尽可能找第一手的货源,对于每月海鲜,蔬菜等的物品报价和审批价做法也一样。(货比三家)对采购物品时尽可能找到第一手的货源。这样一来就有效地控制采购成本。会为酒店省了不少钱。五,采购部不可缺少的就是一个好的工作流程如下;1、 采购员必须要跟着工作流程来运作,不允许推委责任的事发生,该做的就必须要做。2、严格按流程所规定的管理范围去做,不得超越白己工作范围。。。3、 采购员的工作是有所分工的,作为一个采购部经理,应该熟悉采购员联系的供应商,事实上