文档介绍：食堂监督管理办法(暂行)第一章总则第一条为加强和促进食堂管理,进一步提高用餐质量,确保食堂卫生和食品安全,特制定本暂行办法。第二章人员安排及职责第二条成立食堂监督管理组,由xxx任组长,负责食堂总体监督协调工作。第三条管理组下设监督、采购两个小组。监督小组成员由 x/x/x/x组成。采购小组成员由x/x/x/x组成。第四条监督小组职责:负责食堂采购餐料的入库验收、采购结算单据的审核,及时征集就餐民警意见和建议,协助制定食谱,改善伙食品种,尽量减少剩饭剩菜现象。米购小组职责:负责餐料米购和管理、负责在餐料米购过程中对米购数量与米购价格进行记录以及与供应商的结算、食堂设备、卫生的监督、保养。第三章财务管理第五条遵守财务纪律,每天的收入支出必须及时入账、做到日清月结。第六条对采购小组购置的餐料、各种炊具零件、小型用具、杂项开支等单据要认真审核,确保各项内容准确无误并经监督小组成员签字确认后方可入账。第七条采购小组负责对各项票据进行汇总统计,对经过签字确认后的票据登记入账,并将所有票据留存备查;制定食堂伙食管理账目,显示采购、库存量及盈亏情况,每月十号以前将上月账目提交监督小组审核。第四章卫生管理第八条食品卫生:蔬菜、肉食购进要适量并保持鲜活,发现变质立即丢弃处理;生、熟食品、干货、成品、半成品必须分开存放;剩食品必须放入冷藏柜存放,不得在常温下过夜;包装食品必须表示清楚,符合检验合格规定标准。第九条厨房卫生:切完菜及时清理垃圾,集中处理,并清洗工作台面、地面;打饭勺、汤勺不得直接放置于台面,统一用盘托放;货架、炉灶、洗菜池、洗碗池每日清洗;油、盐、酱油等常用辅料及未用完的米、菜下班前要盖好;清除卫生死角,防止老鼠、苍蝇、嶂螂等污染食物。第五章安全管理第十条未经许可,除食堂工作人员和管理人员外任何人员不得进入厨房及储藏间;厨房及储藏间严禁吸烟;食堂工作人员下班前要关好门窗、检查电源开关、设备欧迎您的下载,备料仅供参考!致力为企业和个人提供合同协议,策划案计划书,学习资料等打造全网一站式需求第十一条