文档介绍：餐饮市场营销策划书目录一、 导言二、 环境分析(一) 情势环境分析经济因素政治法规因素社会文化因素(二) 竞争环境三、 目标市场市场分析四、 优劣势、威胁优势劣势I威胁I |五、营销B标和目的六、 营销战略七、 营销策略产品策略定价策略促销策略人员推销广告优惠促销八、 营销组织九、 小结导言餐饮业是全中国第三产业中一个非常重要的支柱,中国人有一句俗话:民以食为天。据了解,中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆,而在我国约2000人才拥有一家餐馆。这一数字表明,中国的餐饮市场远远没有饱和,潜力很大,巨大的商机在等着准经营者们去施展自己的聪明才智,沉睡的金山等待着他们去挖掘。经济状况对餐饮业具有举足轻重的影响。在中国,随着经济的发展,人们生活节奏的加快,人们越来越倾向丁在外就餐以节约时间。虽然出现了席卷全球的金融危机,经济萧条,国内企业纷纷倒闭,但是唯独餐饮业将是一个不断发展的行业,可以说,餐饮业是一个受金融危机影响很小的行业。餐厅可以按照多种方式进行分类,包括风格,菜单或者菜系,市场细分,主题或者消费者意识等。店堂的设置多种多样,从传统的中试到便捷的西式快餐或者豪华的大洒店等等。按服务类型划分,有全方位服务餐厅,普通服务餐厅以及有限服务餐厅。环境分析情势环境经济因素在一个经济不景气的大环境下,普通餐桌服务餐厅是一个很好的选择。经济因素:经济因素对餐饮行业者有直接而广泛的影响,对丁全方位服务的餐厅尤其如此。在学校,学生追求的就是经济而且实惠, 而且要让他们真正的看的实惠。绝大多数人并不认为去餐厅是什么奢侈的事情,所以,即使是在经济低迷的时期,你也不会看到普通餐厅出现门前冷落的局面。而像在学校这样一个特别的环境下,消费更不会受到社会经济水平的影响,反而随着全国人民经济水平的提高,学生从父母那儿获得的零花钱会越多,从而也会给给餐厅带来更频繁的交易,从而得到更客观的回报。政治法规因素餐饮业会受到各种政治因素和法律规范因素的影响。面对着金融风暴,中国也出台很多的有力措施。其中绝大多说是激活企业和市场的措施,本餐厅可以利用一些便利因素等来方便自己的运营和发展。而刚出台的《劳动法》中的对丁劳动人员的一些权利的规定,可能会给我们造成一些成本等方面的影响,但挑战都是一样的,对丁每个行业都会有自己的解决方法,而在当前社会无业人员到处游走的局面下,能够节省成本也是可以力及的。技术因素:技术也是可以通过多种方式来影响餐饮业的,包括促销渠道,订购和结算,会计和存货,食品安全和配制等。中国正处在一个互连网大发展大应用的时代,在饮食业,它同样可以发挥它应有的能力。新中中餐正好可以抓住这个机会来发展。食品技术的影响集中在四个方面:食品安全,成份功效,食品配制,营养。好的食品技术同样能获得很多的宵睐。社会文化因素改革开放三十年后,人们从向外看乂慢慢的转向向内看了,人们不再崇拜西餐,而是更加的注重祖国的饮食文化,开始追求更高的饮食文化的享受,这是一个饮食文化大复苏的年代。竞争环境现在餐馆有一个共同优点,那就是:在人流集中的地方,因此,在此方面,我们所要追上的就是选好地址。而在人流集中的地方,大都已经饱和了市场,而且地皮的租金非常之高,对丁一个刚建成的饭店餐厅来说是非常大的一笔支出,这对丁我们的成本降低非常的不利。因此,选址对丁我们来说是一件非常值得慎重的事情。而且,在这些餐厅中,有不同