香辣小龙虾.doc

文档介绍：主料小龙虾1500g 辅料油盐适量八角适量料酒适量桂皮适量香叶适量花椒适量葱姜蒜适量干红辣椒适量豆瓣酱适量酱油适量白糖适量 ,将小龙虾腹部朝上,在清水下直接冲洗刷干净;,找出虾尾中间的那片;(肠)拔出;,将虾水分沥干;,放入较多些的油,下入处理好的小龙虾;,直至虾变为红色,煸炒出水分后捞出;,下入豆瓣酱翻炒;,加入葱姜蒜、八角等大料继续翻炒;(刚刚淹入龙虾位水量)、酱油和料酒大火煮开;,煮上20分钟(以量的大小来决定);,大火收汁;;。小贴士1. 小龙虾的处理一定要仔细, 手抓虾子让小龙虾的腹部朝上,直接在流水下冲刷虾子;再将小龙虾正面朝上,找到虾尾中间的一片, 捏住那片尾巴抽出里面的虾线.