文档介绍：【夏日大排档之火辣美味】香辣小龙虾——轻松处理龙虾2012-05-0913:18 精华3252114827960  这年头,白菜都不让人吃了,还有什么可吃的?  夏天到了,小龙虾们也火辣辣的登场,每年这个时候,我们都要去大排档吃小龙虾,想想进肚子的不知道是死的还是活的,也不知道洗了没有,也不知道是不是放了很久很久的....目前还没翘辫子....          买菜的时候,发现菜市场铺天盖地都是龙虾在卖,有一家卖的特别火,一问,小的十五块钱两斤,三斤二十,中号的10块钱一斤,大号的13.  想想小龙虾的美味我就流口水,买了两斤小的。十五。老板又给抓了一把放进去。此时,你明白了我为啥买小的吧,夹了你也觉不到疼。大的夹一下手就淤血一片了。要是你够勇猛,那就买大的。          先来说处理龙虾。我是一朝被蛇咬十年怕井绳,被大龙虾夹了一次,手淤血一大块,再也不碰大家伙了。【友情出演——某女士】          1,买回来的龙虾,用水泡一下,拿筷子打圈搅一会,会出来很多脏的絮状的东西。我觉得是搅晕了龙虾,吐了?  然后泡一会,再搅一下。换水,再搅一次,OK。这样尤其适用大龙虾,不用一个个的拿起来刷了。还是比较干净的。  2,3,4,龙虾尾巴有左中右三瓣,红圈中,中间那个长在最上面的瓣,用食指和拇指捏着最根部掐断一扭,扯出来的就是泥肠子了。  虾脑袋上的虾包也弄掉                【原料】:       龙虾两斤郫县豆瓣两汤匙  【配料】:       葱姜蒜八角花椒香叶 桂皮  【调料】:       白糖盐五香粉          1,原料图  2,锅里面放油,比炒菜多一倍。烧热,放入控干的小龙虾。炒均匀。  3,放入所有配料,炒到小龙虾变红。  4,盛出来备用。          5,锅里剩下的油,放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合,加两茶匙白糖,一茶匙五香粉,炒均匀。  6,倒入小龙虾,翻炒均匀。  7,兑一瓶啤酒或者一碗米酒,不够加水,不要淹没龙虾,刚齐