文档介绍：宁波乳制品生产项目经营分析报告泓域咨询MACRO第一章项目总体情况说明一、经营环境分析顾名思义,发酵乳就是通过菌种发酵变成的发酵乳,可以根据产品的组织形态、含脂量、冷冻的状态等来分类。发酵乳对人体的营养是比较有益的,不仅能够提高牛奶营养成分的吸收率,同时也能解决一些乳糖不耐症人群不能喝牛奶的苦恼,此外,发酵乳在发酵以后能够产生有益于人体肠道消化的有益菌数,能够控制肠道里面的有害菌。西方关于发酵乳的种类比较多,国内的发酵乳,如果使用的是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌这样的发酵剂,那么就定义叫酸奶,如果是除了这两种菌以外再加了其他的菌,就可以定义为发酵乳。此外,还有一些益生菌酸奶、低温发酵奶等种类。我国现在乳制品的质量情况应该是这几年情况最好的时候,因为首先从原料来源来看,规模化养殖程度已经比较高,生鲜乳质量不断提高。由于近年来行业竞争力度增大,企业比较愿意投入资金对技术和设备进行改造,大大提高了乳制品的安全系数。第三,品控方面也有了很大程度提高,目前我国质检系统的检测指标已经有很多,一个酸奶产品在出厂前可能要经过50多项指标检测。我国毕竟有14亿人口,牛奶的营养价值和功能也决定了,它是我们每个人健康发育的一个非常好的食品资源。另外我国政府包括民间投资都比较看好这个行业,所以国外好多乳制品公司,或许正是看到了中国的市场前景,所以也都纷纷进入中国。二、项目情况说明为了积极响应xx新区关于促进发酵乳产业发展的政策要求,xxx有限责任公司通过科学调研、合理布局,计划在xx新区新建“发酵乳项目”;(),其中:;,;根据总体规划设计测算,%,,%,。根据谨慎财务测算,,其中:,%;,%。,%;,%;,%。项目建成投入正常运营后主要生产发酵乳产品,根据谨慎财务测算,,,,,,,;%,%,%,,提供就业职位518个,,%,具有显著的经济效益、社会效益和节能效益。三、经营结果分析酸奶行业的上游是制作酸奶的原材料行业,追溯到奶牛的养殖,生鲜乳的生产等,酸奶的生产与上游行业的养殖业紧密相关。酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、(灌装:用于凝固型酸奶)、发酵、冷却、(搅拌:用于搅拌型酸奶)、包装和后熟几道工序,变性淀粉在配料阶段添加,其应用效果的好坏与工艺的控制也有有密切关系。随着中国人口消费升级,同类酸奶价格(以及利润率)不仅持续增长,层出不穷的高端品类更是推涨了酸奶整体均价。从2012-2014年,%,其中7%-9%来自于高端产品的推出和普及。随着多年网络购物渠道的铺建和消费****惯的培养,酸奶的线上销售持续增长,量价齐升,持续为酸奶销售增长贡献助力。2015年中国人均酸奶消费量(包括发酵乳和乳酸菌饮料),离发达国家和地区相比有30%-160%的成长空间。预计2020年中国人均酸奶消费量将赶上英美两国,,增长空间75%。在产品结构的调研项中发现,纯鲜奶和酸奶仍然是消费者的主要选择,%(121人)%(65人),而乳饮料和花色奶则较少选择。口味方面,原味仍然最受消费者的欢迎,%(92人),而加钙的产品也有较大的需求,%(49人)的消费者会选择,浓香和果味的则次之。调研反映,原味的乳品更受消费者欢迎,因此,乳品企业,仍然要将原味的纯鲜奶和酸奶做为主要的产品组合,投放市场,而辅之以其他的消费产品。目前国内的大乳企仍然以液态奶等产品为主要收入来源,蒙牛、伊利等品牌更是这一领域的佼佼者。随着牛奶市场的不断扩大,产品升级已经成为液态奶的主要话题。有机奶与巴氏奶是目前液态奶升级的主要方式之一,可以看到的是,越来越多的消费者对于液态奶的认