文档介绍：成都理工大学课程论文课程名称: 烹饪学概论论文题目: 中国人吃口味西方人吃营养学生姓名: 黄骁学生学号: 200908060119 指导老师: 刘军论文成绩: 提交日期: 2012 年 04月 24日中国人吃口味,西方人吃营养内容摘要:饮食是人类保留与成长的第一需要,也是社会糊口的根基形式之一。然而差异的文化背景,却有差异的饮食看法和饮食****俗,最终形成差异的饮食文化。中西文化之间的差别造就了中西饮食文化的差别, 而这种差别来自中西方差异的思维方法和处世哲学。 Content abstract: the diet isthe human reserves and the growth ofthe first need, also isthe foundation ofone ofthe form tosociety. But the cultural background ofthe difference, but itis different from the opinion diet and the diet custom, and finally form the diet culture differences. The differences between Chinese and western culture makes the difference between Chinese and western food culture, and this difference between Chinese and western differences from the thinking method and philosophy. 关键字: 东西方饮食饮食文化对比中国人吃口味,西方人吃营养饮食是人类保留与成长的第一需要,也是社会糊口的根基形式之一。然而差异的文化背景,却有差异的饮食看法和饮食****俗,最终形成差异的饮食文化。中国人的饮食强调感性和艺术性,追求饮食的口味感受,而不注意食物的营养身分,多从“色、香、味、形”等方面来评价饮食的优劣黑白,追求的是一种难以言传的意境。简单地说,中国人吃的是口味,“味”是中国饮食的魅力地址。中国人饮食的目的,除了充饥果腹,同时还要满足对美味的渴望,带来身心的愉悦。讲求和谐之美,是中国烹饪艺术的精要之处。如福建名菜“佛跳墙”,里面有鸡肉、鸭肉、猪蹄筋、鲍鱼、海参、猪肚、鱼翅等多种主料,另有数种辅料。这样调制出来的制品,本性全被埋没,而整体却色泽熠熠,这与中国人贬抑本性、讲平均、重中和的中庸之道是相通的。中国饮食过分强调味感以及用餐的精神享受,忽视营养分析和营养的合理搭配,有其片面性。而西方饮食注重科学分析与营养,虽有其机械性,但从根本上来说,它对维护人体的健康发展是积极的。现在只要留心观察,就会发现周围的餐馆总是不断的变换招牌,这应该也是为了满足中国人的口味而在不断的应变吧。中国有句老话:人,越吃越馋,越呆越懒。其实,这句话真是很有道理的。常听一些人说:过去经济困难,吃的东西很有限,可是吃着感觉有滋味,能填饱肚子就是最大的快乐;现在经济发达了,吃的东西非常多,可是吃什么都觉得乏味,常常因为不知道该吃什么而烦恼。我们中国人到底要吃什么,怎么吃?在《黄帝内经》中,有许多关于人类的日常健康饮食方面的论述,提出“谷