文档介绍：餐厅火灾应急预案撰写人:___________日期:___________餐厅火灾应急预案一、目的和依据为了在发生突发事件的时候能够及时、有效的组织救援,把损失降到到最低,避免次生灾害的发生,根据《中华人民共和国突发事件应对法》和公司要求,结合餐厅实际情况,制定本预案。二、适用范围本预案适用于餐厅、操作间、食品库房。三、基本情况1、联玉游泳馆餐厅分为餐厅、操作间、雅间。2、灭火设施设备按要求配备到位。3、工作人员定期进行火灾扑救、疏散应急演练。4、火灾自救基本知识,是上岗员工培训必备课程。四、火灾的发现火灾的发生一般会出现:烟、味、光等现象,任何人在餐厅区域内发现火情后,都应迅速做到以下事项:(1)迅速判明起火位置,起火性质(用电系统及设备、油火、物品、煤气泄漏)火势情况,立即报告餐厅负责人。(2)迅速利用附近的灭火器材灭火,阻止火势蔓延;(3)当部分起火发展到整体着火后,根据现场最高指挥员的指令,拨消防火警专用电话119通知消防队支援灭火;(4)报告火情时应报明火警具体位置,火势情况和自己的身份,报告词应迅速、准确、清楚。五、消防灭火方法和注意事项:(1)先救人,后灭火的原则。(2)“火警就是命令”,餐厅员工无论在任何场所发现火情,都应勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾,决不能临阵脱逃;(3)餐厅负责人既是灭火责任人,又是现场指挥员,应迅速组织员工扑灭火灾,将火灾控制在起火阶段;(4)消防灭火时,首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关,切断火源,根据火势情况切断电源,关闭防火门,防止火势蔓延;(5)正确使用消防器材,迅速有效地扑灭火灾,一般火灾采用灭火器喷射灭火,较大火灾应用高压水龙喷射灭火,但要切记,厨房油锅着火或电器着火,严禁用水灭火,以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器;(6)职工必须懂得“三懂三会”。三懂(懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法)。三会(会报警,会使用各种消防器材、会扑救初起之火)。六、疏散方法和注意事项(1)疏散时机:现场火势较大,无法控制,可能危及到人员安全,应组织人员疏散。(2)疏散方式:火势较大无法控制,可能危及到全体人员的安全,应组织全体人员疏散。(3)疏散指令的发出:疏散指令的发出由公司经理或现场最高领导者根据火情发展情况决定发出,任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号。(4)发布疏散指令的方法:由值班人员通知疏散小组的人员,疏散人员用口头或广播通知用餐客人撤离餐厅。(5)餐厅的疏散:餐厅管理员负责人员疏散的总协调;工作人员负责组织餐厅人员疏散;(6)物资的疏散:保管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场。(7)要掌握好疏散时机和疏散方式,过早疏散易造成影响,过迟疏散可能造成损失;(8)疏散必须统一指挥,统一组织,有秩序地进行,防止混乱,疏散指令的发出必须由公司经理或现场最高领导决定发出,任何人不得随意发出疏散指令,餐厅服务人员接到疏散指令后,应迅速组织不得迟疑,以免造成损失;(9)疏散时必须严格按照疏散程序进行,保持安静,避免惊忧周围不该疏散的人员,以免造成影响,并且要先保证就餐人员、后餐厅工作人员;(10)疏散时必须严格按照疏散方案组织实施,防止遗漏,应确保顾客生命财产安全;(11)疏散后,应关闭所有的门窗和防火门,关闭所有电源灯光、电器设备。七、抢救结束后的处置1、保护好现场以便调查火灾原因。2、写出事故书面报告,及时将事发经过、原因分析报有关部门,并配合消防、公安核准火灾原因,核实人员财产伤亡和损失情况。3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。4、落实火灾责任,追究损失。5、总结应急抢救工作经验教训,同时提出改进意见,完善预案。6、完善设施、设备,强化工作人员防火意识,根除火灾隐患。(一)火灾荷载大餐厅随然大多采用钢筋混凝土结构或钢结构,但内部存在大量的可燃,易燃装饰材料及生活用品和办公用品。一旦发生火灾,这些材料燃烧猛烈,所料制品在燃烧时还会产生有毒气体,给疏散和扑救工作带来很大的困难。(二)火势蔓延迅速餐厅的火灾蔓延迅猛的因素很多,其一,没有良好的防火分隔和隔阻烟火的措施。如底层公共部位由于功能和空间结构的需要,常常以轻质材料进行水平分隔,因而形成大面积着火空间。其二,包间的密闭性很强,起火后不易被及时发现。(三)人员多,流动性大餐厅人员多且较为集中,进出频繁。流动性大,对建筑物内的环境,出口和消防设施等情况不熟悉,有时还存在语言障碍等情况,特别是夜间,容易造***员重大伤亡。(四)用火用电餐厅吸烟人多,明火难以控制:厨房,锅炉房等固定的用火部位,液体,气体燃料泄漏或用火不慎,都会引起火灾。检修施工中使用明火和进行电焊,气割等安全措施不楼市,易于引起火灾。(五)扑救难度大餐厅