鲶鱼火锅.doc

文档介绍：鲶鱼火锅食材明细鲶鱼1条生姜1块大蒜5粒火锅底料半包葱2棵八角1粒豆腐1块酱油适量蚝油适量十三香适量制作步骤1. 鲶鱼洗净后斩成块,用料酒、生姜腌制20分钟,以去除其土腥味。将大蒜改刀成两瓣,生姜切片,葱切长段。2. 火锅底料。3. 锅内放油,先下火锅底料炒香。4. 再放入姜片、八角、大蒜迅速翻炒。5. 倒入酱油、蚝油、十三香,加二两面碗份量的高汤或者清水,用铲搅匀。6. 放入鲶鱼,轻轻翻动,使其沾上调料。再下入豆腐,盖上锅盖炆煮5分钟,轻轻翻动,以均匀入味,再盖上锅盖炆煮5分钟。7. 揭开锅盖后,放入葱段,起锅装盘。