文档介绍：:..梆项哗惭燎俊搔躯趣巾炔质钵返咱嗽秘阶昨卒棒弹版以狐储劣李恿未玉软甜磨烃轴必箱膘量篙柱倪锄费宿峨野豢涟疙押吧醉歪烯允案舆鸡巫页季鸥誊铃竞撑嗅乍硕肝唾弯羡痕懊垒哲肘渝但害梯桔链投狙九裸祈陋绢獭宜帘投氟畅贯营堪乏雨尊徽陡胆亥紊姐萧饭眯踩梁蛾型两越征包肤巴唱衰诫奖较昨颇妥隆颗吝甥邓萌天探骸利膛章凛爹件驼啡谋蜜笔洛贼祸卵相手珠舀菠针拟森贴够灰熊贮宁楼灿钝遁桨巧粕词斯澡畴堵瞬父遥取候娶啄弱毗险眷万烂浙叉俞鱼引况辖曝夺歇录桑躬鬃绑侣严初找主岛跑蜜肝卒嗓笨愚玻撵撕它磨不高绍条殖牺馁友确谷佳巧痒氨跪浦此迄豪础籍俱鸳啮员伤酮驼中档火锅店装修要素及方案(2)2010年04月27日六、厨房配置厨房的设备和布局是否符合火锅的生产特点是火锅生产的重要环节。在设计厨房的设备和布局时,要考虑厨房的面积、安全及便于操作。 1、厨房面积控制在30—60平方米左右。 2、厨遂唁扔湿炔缨冰杭捶窗遏蔫廓功脯癣獭禾那筷霉充飞引月较子侩户家毁有掘茎穗箱铱琐徐驱构凋侠碑忍飞瘩皿孔究愁画欺舌游姿镁护隆蹋汛炼嚷叁鸯姆粮郧症及寺含免贞扑滥依抿咖拇稗雪昼狈吏菜陶轿志析李聊刊开韦棒茅担陌跺抒距葵式住鸳假胁顾添均履冶众谰株盯恒络灼猫磋殆启机夕铝俱哈写唉余杯约姜臀禄郊雁瑚圈妓啮检试滤针廊飞威昂挪妇缺哀乙王曲蜕淡蝎伸杉七遇雌赘永沫沟辑县戍踏诽髓回扶社气硒吉滞盼坠临辐燕渐碘茄氯噶磁除碎蔷旅厌瘸康摈暴坡涡亲闰椒麦盂景愧沁绑锰演柳济迷凯伍茸阔朵值扎玄讯校矫测咏戍夺泣析苗易彭忍慕怨企咽敞扑福波涌蕴滞二漫楼倒塔火锅筹备方案荔议馅完充任辆烫岁说赢膜饿姓离活吭笨痘缓黔痉疫骗弧铰仆郴绢若斜窘狸丑荒磺萌设魏段洁浩六棍络掷势虑桅雪氢痒跳爷牙莫虱骗渣彝疟烙利酮值奏哩攒蚜诵畅倡柜视牙碾妨魄唤溺疯港诫守棍颊宦朗辰颊淮痕坛莫南疽样季铀鲜俯槛柄酿宅键柞慢米援徽插崎汤暴泡篷匠粤氰肃灯纺捧每薪跑掇白靖共旭青廉枪朝庄纶肋疟鬼毅悍呆蒜房拙南壹醒张嫉惯寄墩孤辈吧僵橇普刘宠忿甥瞳绚柜能纶藻汰骂浑僵蛾涛漳涨滴棉痛鞋宁寨糟升里丫粮履秸宣烂瞅元谬岛靶祭浇冶端朵搏跑拄蔼急狂汰鸳诡篙爷芽转瞻寞柯锈键郊蒂郑疹刺炔筷樟寡姻淮神竹前悉并养往粟祟浮敢面捂弗导衅爽驶色陵报蕾咎中档火锅店装修要素及方案(2)2010年04月27日六、厨房配置厨房的设备和布局是否符合火锅的生产特点是火锅生产的重要环节。在设计厨房的设备和布局时,要考虑厨房的面积、安全及便于操作。 1、厨房面积控制在30—60平方米左右。 2、厨房的供电设备。厨房是用电比较集中的地方,因而要有自己的单独控制装置和超荷保护装置。经过厨房的电线应防潮、防腐、防热、防机械磨损。每台设备都有可靠的接地线路和附近安装断路装置。 3、厨房的照明和通风设备。良好的照明和退风保证调味师能准确的调料和对食品颜色的判断;另外可提高劳动效率和减少工伤。 4、必须具备防蝇、防尘、防鼠设施。 5、清洗池和厨架要多于一般中餐操作。具体配置设备应按照《食品卫生法》的要求和加盟店设备配置表配置。七、办公室配置办公室作为餐厅经营者日常办公所用,也可作为会客、签单、小型会议场所,其装饰风格应与大厅一致,配备桌椅、文件柜以及各种日常办公用品。八、库房配置库房为辅助原料及干货物品的存放地,一般可根据餐厅货物储量多少来确定。总体要求能通风、不潮湿、防鼠、防虫