文档介绍：食品安全专项整治工作方案》的通知县食品药品监督管理局、旅游外事侨务局:为进一步加强我县旅游景区餐饮服务食品安全工作,经宜章县食品药品监督管理局、宜章县旅游外事侨务局研究决定,在全县开展旅游景区餐饮服务食品安全专项整治行动,现将《2011年宜章县旅游景区餐饮服务食品安全专项整治工作方案》印发给你们,请认真组织实施。宜章县食品药品监督管理局宜章县旅游外事侨务局二○一一年四月六日宜章县2011年旅游景区餐饮服务食品安全专项整治工作方案为认真贯彻《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》的相关规定,落实湖南省食品药品监督管理局和湖南省旅游局《湖南省2011年旅游景区餐饮服务食品安全专项整治工作方案》(湘食药监食监〔2011〕3号)及郴州市食品药品监督管理局、郴州市旅游局《郴州市2011年旅游景区餐饮服务食品安全专项整治工作方案》(郴食药监发〔2011〕12号)精神,县食品药品监督管理局、县旅游局决定组织开展全县旅游景区餐饮服务食品安全专项整治,特制定本方案。一、整治目标坚持标本兼治、突出重点的原则,通过专项整治,进一步增强餐饮服务单位自律意识,加强自身管理,落实餐饮服务提供者的主体责任,强化监管责任制和责任追究制,加大对违法行为的查处力度,建立健全长效机制,提升旅游景区餐饮服务食品安全整体水平,切实保障游客餐饮安全。二、整治范围全县各等级旅游景区餐饮服务经营单位。三、整治内容(一)餐饮服务许可。重点检查旅游景区餐饮服务单位是否持证经营,特别注意检查季节性开办餐馆和临时聘用员工的持证情况,要求旅游景区餐饮服务单位持许可证率达100%,从业人员持健康证上岗率达100%,坚决取缔无证无照餐饮服务单位。(二)餐饮加工、制作和储存。重点检查旅游景区餐饮服务单位是否严格执行餐饮服务食品安全操作规范,制作用水、原料清洗、窗口用具消毒、烹调温度、食物存储、生熟分开是否符合要求;加工制作场所是否整洁,是否采取有效措施防止鼠、蝇、虫对食物的污染;餐厨垃圾和废弃物是否按规定存放并及时处理。(三)餐饮服务单位自身管理。重点检查旅游景区餐饮服务单位是否制定食品安全管理制度及岗位责任制,是否落实食品原料采购索证索票、进货验收和台帐登记制度。严厉查处采购和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜兽、水产动物及其制品的违法行为;查处以次充好,使用假冒伪劣食品行为;严防使用劣质食用油、不合格调味料、工业用盐和滥用食品添加剂;严禁制作加工存在食品安全隐患的野菜、野果、野蕈等。四、整治安排专项整治为三个阶段,时间从2011年4月至2011年10月。(一)摸底调查(4月底)。各级食品药品监管部门和旅游行政部门以及旅游景区管理部门要密切配合,组织对辖区内旅游景区餐饮服务单位进行摸底调查,掌握旅游旺季景区餐饮服务情况,结合当地实际制定整治实施方案,明确整治目标、任务和步骤。(二)集中整治(5月至9月底)。县食品药品监管部门要集中力量,周密部署,在旅游旺季对所有餐饮服务单位开展“拉网式”监督检查,严厉查处餐饮服务单位无证经营、超期限经营、超范围经营以及转让、涂改、出借、倒卖、出租餐饮服务许可证,餐饮从业人员无健康证上岗,餐饮加工制作使用非食品原料和滥用食品添加剂等违法违规行为;凡是景区旅游星级饭店、星级乡村旅游点、旅游家庭旅馆出现严重餐饮服务食品安全违规