文档介绍：第七章干燥机械与设备
主要内容
第一节概述
第二节通风干燥设备
第三节喷雾干燥设备
第四节滚筒干燥设备
第一节概述
干燥:从物体中除去水分的操作。
干燥示意图
目的:防止变质,便于贮存运输,加工出不同风味。
一、干燥分类
1、自然干燥
2、人工干燥:机械干燥、热风干燥、真空
干燥、冷冻干燥、介质接触
干燥、辐射干燥。
三、干燥器分类
操作压力:常压式、真空式
操作方式:间歇操作、连续操作
物料形态:块状物料、带状物料、粒状
物料、膏状物料、溶液火浆状物料
供给物料热量的方法:传导加热干燥器、
辐射加热干燥器、高频加热干燥器
使用干燥介质的种类:空气、烟道气、过热水蒸
汽、惰性气体干燥介质
结构:喷雾干燥器、流化床干燥器、气流干燥器、
回转干燥器、圆筒干燥器、滚筒干燥器、
真空干燥器、各种箱式和带式干燥器等。
第二节通风干燥设备
传统干燥设备
适用于块状、片状、颗粒状等食品物料的干燥。
根据设备结构和通风方式的不同,通风干燥设备有箱式干燥机、带式干燥机和流化床干燥机。
平流式:热风从物料表面通过,料层薄(20~50mm),干燥强度小。
穿流式:热风从料层中通过,料层厚(45~65mm),干燥强度大。
一、箱式干燥机
影响箱式干燥机性能主要因素
(1)风速率
(2)物料层的间距
(3)物料层的厚度
(4)风机的风量
二、带式干燥机
是一种将物料置于输送带上,在随带运动通过隧道过程中与热风接触干燥的设备。
由若干个独立的单元段组成,每个单元段包括循环风机、加热装置、单独或公用的新鲜空气抽入系统和尾气排出系统,干燥介质的温度、湿度和循环量等操作参数可以独立控制,使物料干燥过程达到最优化。