文档介绍：保健食品功能-促排铅2009-11-2511:30:35作者:phpcms来源:浏览次数:3网友评论0条铅是一种有毒的重金属,也是一种重要的工业原料,其使用范围很广。很多制造行业都需要铅。汽车尾气、工业三废、使用加铅作稳定剂的塑料和搪瓷、松花蛋、爆米花、自来水管等都是铅的来源。几乎所有食品都含有微量的铅是一种有毒的重金属,也是一种重要的工业原料,其使用范围很广。很多制造行业都需要铅。汽车尾气、工业三废、使用加铅作稳定剂的塑料和搪瓷、松花蛋、爆米花、自来水管等都是铅的来源。几乎所有食品都含有微量的铅。据相关研究,我国每人每天都从食物中获取微量的铅。近年来,中国采取了一系列措施,包括无铅汽油的推广,蓄电制造业的全密封生产,金属冶炼业的技术革新和机械制造的新型工艺等,环境铅污染的原有势头得到了遏制,并呈现一定程度的改善。但是以往工业污染和汽车尾气所排放的大量的铅,仍将长期存在于我们所生存的环境中。据上海市环境科学研究院的调查显示,1999年至2000年期间,上海市中心城区的检测点表层土中铅的含量比市郊清洁对照点高出5~6倍,远远高于环境中应该有的含铅标准。“铅魔”始终威胁着我们的生存。一、铅与健康 1、铅的特点:对人体无用且有害。铅的化学符号为Pb,它和人体所必需的钙、铁、锌等14种矿物质和微量元素正好相反,是人体不需要的微量元素,在人体内目前未发现任何生理功能,人体内也不允许有铅存在的余地,即使是极其微量的铅,也会对人体健康产生破坏性。铅不仅可侵犯神经系统,影响大脑功能,还抑制饮食中营养成分吸收,破坏部分氨基酸合成,因而对人体的影响是全身性的、多系统的,对神经、血液和造血、消化、泌尿、生殖、心血管、内分泌、免疫等系统以及儿童的身体发育均有毒性作用。 2、不同血铅水平对健康的影响: 铅在体内的安全量是零,然而,想要让铅摄入量为零,在工业化的今天非常困难。目前,人体内都存有或多或少的铅。血铅水平(单位:mg/L)对健康的影响<100相对安全100~199血红蛋白代谢受影响,神经传导速度下降200~499铁锌钙代谢受影响,出现缺钙、缺锌、血红蛋白合成障碍,会有免疫力低下、学下降或体格生长迟缓等症状500~699可出现性格多变、易激怒、多动症、攻击性行为、运动失调、视力和听力下降、不明原因腹痛、贫血和心律失常等中毒症状≥700可导致肾功能损害、头痛、惊厥、昏迷甚至死亡 3、高铅血症和铅中毒的诊断高铅血症和铅中毒的诊断依据儿童静脉血铅水平进行诊断。 1)高铅血症:连续两次静脉血铅水平为100~199mg/L; 2)铅中毒:连续两次静脉血铅水平等于或高于200mg/L; 轻度铅中毒:血铅水平为200~249mg/L;      中度铅中毒:血铅水平为250~449mg/L;    重度铅中毒:血铅水平等于或高于450mg/L;l 二、“促排铅”保健功能原理(一)哪些物质具有促排铅的作用? 1、蛋白质与氨基酸。优质蛋白质,特别是含硫氨基酸(如半胱氨酸)丰富的蛋白质,对降低体内的铅浓度有利,可减轻中毒症状。蛋白质不足可降低机体的排铅能力,增加铅在体内的贮留和机体对铅中毒的敏感性。。  2、矿物质和微量元素。钙、锌等以二价阳离子形式存在,而铅也是二价阳离子,而肠道对二价阳离子是一视同仁的。这样,补充钙、锌等就可以与铅形成竞争抑制作用,减少铅的吸收。同样是二