豆腐的做饭.doc

文档介绍：肉片豆腐卷制作主料:豆腐,猪肉制作辅料:生抽,料酒,白糖,水淀粉,盐制作步骤:如果使用现成的羊肉片的话,就把豆腐切成和羊肉片大小相配的块;如果是自己切的肉片的话,就把肉片和豆腐切成大小相配的片或块就可以了。 2、取一片肉片,平铺在案板上,把豆腐放在肉片的上面,用肉片卷起豆腐,卷成一个豆腐卷,用同样的方法做好所有的豆腐卷。 3、把卷好的豆腐卷摆到一个浅盘子上,放入蒸锅,蒸前浇上用生抽,料酒,白糖,盐调好的汁,腌制10~15分钟,然后开火蒸熟即可。 4、把蒸好的豆腐卷取出,到出汤汁到平底锅内,加水淀粉勾芡,再淋在豆腐卷上就可以了。麻婆豆腐制作主料:豆腐,牛肉馅制作辅料:葱姜蒜,淀粉,辣椒,豆瓣酱制作步骤:1、豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用, 2、锅内放入油烧热,先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟,加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟,再用水淀粉勾芡,即可盛入盘中, 3、烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。日本豆腐制作主料:豆腐,青菜制作辅料:鸡精,食用油,盐制作步骤:1、将日本豆腐从中间切开,倒出来之后切成1cm长的小段待用。小青菜洗净待用。 2、热锅加油,可以多放一点。到七、八成热的时候把日本豆腐放进去,小心溅出来的油哦! 3、用铲子轻轻地(因为日本豆腐很容易碎的)拨一下,使豆腐全部平摊,在上面撒点细盐,让它煎会吧。 4、另外一边,把小青菜在滚水里烫一烫,要烫熟了哦,不过别烫变色了。烫好之后在盘子四周按顺序放好5、轻轻地用铲子给豆腐翻个面,继续煎。隔一段时间就翻隔面,这样可以使豆腐两面的颜色差不多,好看点嘛。 6、一直煎到颜色变为金黄色,再加点鸡精就可以出锅了。放在小青菜的中央紫菜豆腐肉片汤制作主料:紫菜,豆腐,猪瘦肉制作辅料:酱油,醋,盐,香油制作步骤:1、紫菜浸洗去砂质,捞起。猪肉切片腌过,拖水,豆腐切片。 2、待水煲开,倒入紫菜,豆腐,肉片,再开时,加些酱油、醋、盐、香油及葱粒即成。白菜豆腐制作主料:老豆腐,白菜制作