文档介绍：沙琪玛的制作方法有哪些一般来讲,甜点是人们平时在茶余饭后喜欢将其作为零嘴的一类食物,而在各式各样的甜点中,最受人们喜欢的一种甜点便是沙琪玛,其实,在生活中,人们也是可以亲手制作出沙琪玛这种食物的,那么,沙琪玛的制作方法有哪些呢?下面就让小编给大家介绍一下。材料面团材料:普通面粉(即饺子馒头粉)200克,鸡蛋145克,泡打粉5克,水10克左右,粟粉(玉米淀粉)适量(防粘用) 糖浆:细砂糖160克,葡萄糖浆100克或麦芽糖,水35克配料:炒熟的白芝麻35克炸油:花生油适量做法 1、面粉和泡打粉混合后直接过筛在案板上,再做一个面粉坑。 2、把打散的蛋液倒入坑中,用刮板帮助揉匀,再加少许水揉成湿润的面团,使面团达到非常粘软的程度。(这步自己实在没法拍,手上全是面) 3、因面团非常粘软,要适当拍些粟粉(玉米淀粉),这样面团就不粘手了,然后将面团静置松弛15分钟。这时把白芝麻炒香备用。 4、松驰好后,把面团分成三份,在案板上撒适量粟粉,,然后再切成细坯条,注意边切边撒上一些粟粉,以防止切好的坯条粘在一起。坏条也切得细些,因为炸后会膨胀许多。 5、这样把所有坯条切好。 6、炸前要用筛网筛掉坯条上多余的粟粉,为了节约油,我用了奶锅,一次不能炸太多,就边筛边炸。 7、锅里倒入花生油烧热至油温150℃左右,先扔一小段坏条时油锅里,若坯条很快浮起来并膨胀,就表示油温可以了。然后将坯条分次投入油锅里炸成浅金黄色。炸的时候,用笊篱或竹筷多翻动几次,使坯条颜色炸得更均匀。 8、坯条全炸好啦,两大盘子呢,放一边备用。 9、现在开始煮糖浆,把细砂糖、水、葡萄糖浆(麦芽糖)倒入锅里,用小火加热。 10、细砂糖溶解,糖浆出现浓密泡沫,继续再稍煮一会,用筷子蘸少许糖浆,如果糖浆能扯出细线,就说明熬好了(温度在115℃)。 11、糖浆熬好以后关火,把炸好的坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆里,趁热快速拌匀,尽量使每一根坯条都蘸到糖浆。 12、趁热的时候,倒进涂了油的8寸方烤盘或其他模具里。手上抹油以后,直接用手掌把坯条压实,这边要一气呵成哈,因为要趁热操作,凉了以后坯条就硬了。文中便是对沙琪玛的制作方法的详细讲述,对于想要亲手制作沙琪玛的人来讲,其是可以按照文中所叙述的步骤来按部就班的完成沙琪玛的制作的,而需要大家注意的是,在最后制成脱模之后,一定要待其完全冷却方可取出。