餐饮部管理目标.doc

文档介绍：年餐饮一部管理目标责任人:考核内容与考核标准:一、(20万元)100%%::%:保证72万元,%:30%:95%,督导部门各项工作,到位率100%(1)按时参加季度内审(2)值班期间按时完成VIP接待及维系工作,接待记录合格率100%(3)按时填写《餐饮部运营检查表》合格率100%(4)每日按时填写《经理检查记录》完结率100%(5)参加主管副总经理带队检查,出勤率100%二、控制费用指标:(经营费用与经营收入同比例增长)(1)办公费2160元(2)电话费370元(3)业务招待费8000元(4)试餐费:8000元(5)水7060吨(6)低值易耗品55789元(7)暖气费106280元(8)电212885度(9)一次性用品99299元三、严格落实质量标准,对客服务满意度95%(色香味形器)顾客满意率95%%%,顾客满意率95%,顾客满意率95%/年,宾客满意率95%,宾客投诉率1%、仪表仪容上岗达标合格率100%:罚款指标1500元/年,奖励指标600元/年四、加强部门管理,做到:(一)%%%%.‰%%:(1)食品原材料周转天数5天(2)新鲜蔬菜不超过2天(3)冰鲜肉不超过2天(4):(1)参加宾馆例会,到位率100%(2)组织部门例会30分/周(3)督导班组例会2次/(1