文档介绍：饭店市场营销管理第一节饭店市场营销管理概述第二节饭店市场营销管理理念第三节饭店市场营销战略管理一、饭店市场营销管理的概念饭店市场营销管理是对饭店市场营销活动进行管理的过程,即通过研究饭店市场供求变化,以满足饭店顾客为中心,开发适销对路的饭店产品,获得最大的社会和经济效益的饭店市场经营管理活动。以交换为中心,以顾客为导向涵义饭店市场营销管理是一个动态过程饭店市场营销管理的范围较广二、饭店市场营销管理的特征顾客导向饭店的一切经营活动都必须以顾客需求作为出发点和归宿。通过满足顾客的需求而获取利润,使其有别于生产导向和推销导向,这种顾客导向正是20世纪50年代后兴起的具有革命性意义的全新经营观念。(二)管理导向饭店市场营销归根到底是对动态环境的一种创造性适应过程,即凭借一切可利用的资源,通过产品、渠道、价格和促销等实现对环境的适应。由此,对饭店市场营销适应过程的综合管理正日益受到饭店企业的重视(三) 信息导向饭店市场营销活动是围绕顾客需求而展开的,这就必须借助于信息的传导在营销活动之前须对复杂多样的顾客需求作深入细致的调查,以求及时洞悉饭店顾客群体最新的需求偏好信息。“知己知彼、百战不殆”。(四) 战略导向在企业经营领域,战略是指有关企业全局性或决定性的谋划,。三、饭店市场营销管理的主要内容饭店市场营销环境分析饭店市场调查与预测饭店市场细分与目标市场选择饭店目标市场营销策略三、饭店市场营销管理的主要内容(一)饭店市场营销环境分析宏观环境分析文化环境人口环境经济状况自然环境微观环境分析饭店组织内部环境饭店的供应商饭店中间商竞争者产品和服务状况公众的公共关系三、饭店市场营销管理的主要内容(二) 饭店市场调查与预测第五 饭店的市场调查章区域饭店业的竞争状况当地的消费****俗、文化价值观念目标顾客群体的消费偏好饭店的宾客满意度饭店的品牌形象和认知度整个饭店业市场的趋势走向三、饭店市场营销管理的主要内容(三)饭店市场细分与目标市场选择饭店市场细分以地理与人口的统计为特征以心理与行为等可变因素为依据。依据应与目标一致必须有高度的细分根据不同细分市场的特征,制定出不同的市场营销组合策略。饭店目标市场选择评估细分市场(宾客特征分析、竞争对手分析、市场机会和营销机会分析)选出最佳的目标市场(市场的可进入性、可衡量性、充足性、可行动性以及稳定性)