文档介绍：卵磷脂的功效卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“三大营养素”。然而,真正了解卵磷脂的人却很少,卵磷脂在我国也只是少数人享用的“贵族食品”。而在发达国家,卵磷脂已成为很普及的营养食品了。据说,美国人现在连煮饭也用上了卵磷脂;煮出的米饭颗粒饱满、晶莹剔透、香味溢人。那麽卵磷脂都有哪些保健功能呢? 一、保护肝功能    磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力,若体内胆碱不足,则会影响脂肪代谢,造成脂肪在肝内积聚,形成脂肪肝甚至会发生肝硬化。卵磷脂不但可预防脂肪肝,还能促进肝细胞再生。同时,磷脂可降低血清胆固醇含量,防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。 二、糖尿病患者的营养品    卵磷脂不足会使胰脏机能下降,无法分泌充分的胰岛素,不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中,这是导致糖尿病的基本原因之一。如每天食用20克以上的卵磷脂,则糖尿病的恢复是相当显著的。很多病人甚至可不必再注射胰岛素。特别是对糖尿病坏疽及动脉硬化等并发症患者更为有效。 三、保持血管通畅    卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用,可增进血液循环,改善血清脂质,清除过氧化物,使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低,减少脂肪在血管内壁的滞留时间,促进粥样硬化斑的消散,防止由胆固醇引起因血管内膜损伤,保持血循环的畅通无阻。服用卵磷脂对高血脂和高胆固醇具有显著的功效,因而可预防和治疗动脉硬化。 四、促胎、婴儿神经系统发育    正常情况下,孕妇体内的羊水中含有大量的卵磷脂。人体脑细胞约有150亿个,其中70%早在母体中就已经形成。为了促进胎儿脑细胞能健康发育,孕妇补充足够的卵磷脂是很重要的。婴幼儿时期是大脑形成发育最关键时期,卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。因此美国食品与药物管理局(FDA)规定在婴儿奶粉中必须添加卵磷脂。 五、美容效应    在正常人体内含有许多***,特别是在肠道内,当这些***含量过高时,便会随着血液循环沉积在皮肤上,从而形成色斑或青春痘。卵磷脂正好是一种天然的解毒剂,它能分解体内过多的***,并经肝脏和肾脏的处理排出体外,当体内的***降低到一定浓度时,脸上的斑点和青春痘就会慢慢消失。卵磷脂还具有一定的亲水性,并有增加血红蛋白的功能,如果每天服用一定量的卵磷脂,就能为皮肤提供充分的水分和氧气,使皮肤变得光滑柔润。 六、预防老年性痴呆    人随着年龄增长,记忆力会减退,真原因与乙胆碱含量不足有一定关系。乙胆碱是神经系统信息传递时必需的递质,人脑能直接从血液中摄取磷脂及胆碱,并很快转化为乙胆碱。长期补充卵磷脂可以保持人体内乙胆碱的含量,从而减缓记忆力衰退的进程,预防或推迟老年痴呆的发生。 七、防治胆结石作用    体内过多的胆固醇会发生沉淀,从而形成胆结石,胆结石90%是由胆固醇组成。胆汁中的主要成分是卵磷脂,此外还