文档介绍：肉皮冻的做法大全介绍肉皮冻是很多人喜爱吃的,这类食物吃起来如同果冻一样非常可口,不过吃肉皮冻也要适量选择,这类食物含有的热量比较高,过多的吃对身体也没有任何好处的,对吃肉皮冻也需要注意,晚上要减少选择,否则很容易造成身体肥胖,那肉皮冻的做法大全中,对它的制作方法也有详细介绍。肉皮冻的做法大全: 材料:肉皮400克,胡萝卜2根,菠菜1把,紫甘蓝叶数片,调料1:姜,葱,大料,花椒(几粒即可),酱油,盐,调料2:大蒜,醋,酱油做法 1、将肉皮上的毛清理干净,肥脂刮去 2、水烧开后,将肉皮放入焯5分钟后捞出 3、稍晾凉些,将肉皮表面的肥脂全部去除干净,再用水冲净后,切成细条 4、锅中倒入水约1200ML,烧开后,倒入肉皮细条、葱段、姜片、大料、花椒 5、如有浮沫要撇出,水再次烧开后,转小火煮约40分钟至肉皮熟软 6、煮肉皮时准备蔬菜汁。菠菜洗净后,放入沸水中焯一下捞出 7、焯好的菠菜切成几段,加一些水放入搅拌机中打成菠菜汁 8、胡萝卜、紫甘蓝分别切成小块后,加适量水入搅拌机打成汁 9、菜汁中含有很多菜渣,用滤网或纱布过滤一下,取蔬菜汁待用,过滤出来的蔬菜泥可作他用 10、肉皮煮好后,捞出葱段、姜片、大料、花椒弃之 11、待肉皮汤晾凉一些,将肉皮和汤一起倒入搅拌机中,搅拌成肉泥糊 12、将肉皮糊分成五份,其中3份分别与3种蔬菜汁混合,:1 13、将三种蔬菜肉糊分别倒入锅中煮至沸腾,分别调入少许盐搅拌匀 14、另将一份肉皮糊倒入锅中,加入适量水和酱油煮开即可。剩余一份白肉皮糊内加少许水煮开后调入少许盐调匀 15、这样一共准备好了五份肉皮糊:白色、酱油色、绿色、蓝紫色、桔红色 16、在小慕丝圈内用香油薄薄涂一层后,用锡纸将小慕丝圈底部和周围包好 17、将晾凉一些的菠菜肉糊倒入一些后,放入冰箱冷藏至凝固 18、待凝固后,再倒入一些另一种颜色的菜肉糊,再放入冰箱冷藏至凝固 19、重复同样的程序将5种肉皮糊分别倒入、凝固好(同样的程充也可以用玻璃杯来做) 20、肉皮冻全部凝固后,很容易即可从慕丝圈中取出 21、剩余的肉皮糊,倒入容器中待凝固即可 22、吃的时候,可配上调料2的酱汁通过对肉皮冻的做法大全,在对肉皮冻的做法了解后,在平时制作肉皮冻的时候,也需要注意,这样的食物在制作上不能过多进行,尤其是夏季,肉皮冻是很容易坏掉的,因此制作这类佳肴现吃现做最佳。