文档介绍：菠萝酒的酿制方法在现实生活中菠萝是属于一种比较常见的水果,菠萝不仅口感酸甜,而且其中营养价值丰富,富含多种维生素和矿物质,并且经常食用还可以达到消炎的功效,而菠萝酒是一种比较常见的食用方法,是用新鲜的菠萝所酿制而成,做法简单,口感美味,可以将新鲜的菠萝清洗干净后制作。菠萝酒的做法方法一 1、准备好菠萝1个,; 2、果肉吃掉,使用拨下来的果皮会更经济,果皮洗干净去水,切2厘米大小,放入容器中倒入烧酒; 3、密封好后放在阴凉处3个月,就酿制成黄色的带菠萝香的水果酒。方法二 1、准备好菠萝1个,; 2、挑选新鲜的菠萝,切掉底部,横切成6份; 3、先去皮,然后再切十字形,分4等份; 4、果皮切丝; 5、果肉和果皮一起放入容器中,倒入化开白糖的烧酒密封好,放通风阴凉处; 6、过1个月后把水果渣捞出来,酒倒到小口的瓶子里,保存在阴凉处。这样做会得到甜味和酸味适中的美酒。其他做法挑选成熟度较高、出汁率高、酸度适中的菠萝,另外,菠萝的品质要高等的,无虫蛀及霉烂现象。将菠萝去皮洗净,而后用单道打浆机将菠萝破碎及榨汁。%%之间,而后,发酵的温度保持在20℃到24℃之间,发酵的天数在一周左右。发酵之后,将桶中底部多余的残留物质去除,然后接着发酵,这次的发酵时间至少为一个月的时间。陈酿,在陈酿过程中,最好可以进行冷然处理,这样可以去除一些不必要的杂质,使得酒更加的透明清亮。调配,贮藏菠萝需要三个月的时间之后,根据不同批次的酒进行勾兑,使得其酒要符合菠萝酒的标准,如果酿制出来的酒不够甜,可以适量加些糖,使得酒的味道更加的美味。注意事项菠萝果皮和果肉中含有较丰富的维生素B和C,酒浸可以使菠萝的营养成分充分溶出。菠萝中含有的菠萝蛋白酶,具有抗炎、抗水肿及溶解纤维蛋白的作用。有过敏体质的人过食菠萝会因蛋白酶过敏而引起菠萝中毒,称为菠萝病。所以,对菠萝过敏者不可服用菠萝酒。