文档介绍：五香卤水制作方法      卤菜是大家全部很喜爱一个食物,不管是卤肉、卤鸡翅、卤鸭脖子还是卤鸡蛋、卤豆腐干、卤藕片,吃起来全部是那么香,那么百吃不厌,不管是做凉菜还是小吃、宵夜,卤菜全部是让大家皆大欢喜东西。      其实卤菜是很好做,只要有一锅够香卤水,将材料放入煮到火候就ok了,实在是方便,做过卤菜好友全部知道,卤水那是越卤越香,保留适当话,会越沉越香。      很多好友认为在家自己制作卤水很麻烦,愿意使用超市出售那种成品卤水,李锦记卤水我也用过,味道确实不错,不过自己制作卤水会愈加适合自己口味,而且,成本超级低哦~~:P      那么,怎样才能做出一锅喷香扑鼻卤水呢?制作卤水材料:(以10碗水量计算)    八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1汤匙(15ml)、盐适量、冰糖适量、带皮肥猪肉1小块卤水制作方法:1、将全部香料用纱布或一次性药包、或料盒装起来。2、锅中放入水,放入全部材料,煮开。3、转小火煮40分钟左右即可,放一晚愈加好,味道更浓郁。4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用,越陈越香,依据情况不停添加味料,长时间不使用时,过滤以后放入冰箱冷藏或冷冻室保留即可。卤水制作小贴士: 1、卤水中香料能够依据自己喜好进行增减,不过我认为八角(大料)和桂皮是不可缺乏,喜爱麻辣味能够加入干辣椒、花椒等,具体制作方法能够参考麻辣鸭脖子。    2、卤水中加入一小块肥猪肉是为了使卤水更香,假如制作卤水准备卤肉,那么就没必需事先放肉了,假如准备卤花生之类,也没必需放肉,不然会使花生油呼呼,假如是卤蛋话放入一块肉能够使蛋更香。    3、卤水可反复使用,越陈越香,依据情况不停添加味料,长时间不使用时,过滤以后放入冰箱冷藏或冷冻室保留即可,放入冷藏可保留7天,冷冻可保留3个月。    用这个卤水制作卤蛋很香很好吃哦,能够一次性多做部分,慢慢吃,鸡蛋越卤越入味,做法请看:【卤蛋】  卤蛋做法:1、锅中放入适量水烧开,轻轻将鸡蛋放入水中,加盖煮15分钟。2、将煮好鸡蛋浸入冰水中,便于剥壳,待鸡蛋冷却后将鸡蛋壳去掉。3、将鸡蛋放入卤水中煮开,转小火煮30分钟即可,卤时间越长越入味。卤水是烹饪中常有调味品,大部分卤水全部是自己熬制而成,相关卤水制作时用料说法不一,下面介绍多个卤水制作方法及用料:    1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。       做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲约一小时半至二小时。    2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个)        做法:卤水料用布袋载着,加十二杯水煮三十分钟取出。    3、用料:猪肉,猪骨,加入老霉豆豉,桂皮,陈皮,甘草,小茴香,八角,罗汉果        做法:加水熬一小时。    4、用料:酱油精、八角、桂皮、草果各50克,沙姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,开水500克。        做法:先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上,约煮1小时后便成。香料和药材包须常常泡在盆中。卤水制成后,最好是隔日使用。【自制广式卤水鸡珍】    做法:    1、把鸡珍用盐和生粉清洗洁净,过热水(水里