文档介绍：云南普洱茶副所长:何青元(高级工程师、副研究员)Http://Email:一、云南茶叶情况二、普洱茶加工工艺三、普洱茶保健功效及特点四、普洱茶的品鉴普洱茶概述生产历史(唐宋)产区广阔,产销量大花色品种多(生、熟茶)紧茶、方茶、圆茶、饼茶、柱茶、瓜茶等普洱茶砖七子饼茶(多子多福,团园和美)普洱茶品质特点外形:肥壮完整,色泽褐红油润;内质:汤色褐红,香气陈醇,滋味醇厚回甘顺滑,叶底褐红匀亮人们喜欢普洱茶的原因贮藏容易,便于携带解油去腻,帮助消化,暖胃、无刺激性生津止渴,消除疲劳其它功能普洱茶特征条索肥壮后发酵(渥堆)变色高温气蒸压造成形三、云南普洱茶的保健功效普洱茶是用优良云南大叶种鲜叶经特殊加工工艺制成,其条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚回甘,并具独特陈香。普洱茶是一种具有保健功效的饮料。经医学临床实验证明,普洱茶具有降低血脂、防癌、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒、对糖尿病、冠心病、脑梗等有多种功效,因此,海外侨胞和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品。普洱茶的功能成分1、没食子酸多酚类功能成分,是抗氧化、抗癌、抗突变、抗炎、抗菌成分及自由基的清除剂。简单儿茶素增加明显,%%,增幅达16倍。2、茶多糖糖类、蛋白质、果胶组成的高分子化合物,有降血压,减缓心率的作用,能起到抗血凝、抗血栓、降血压、降血糖、改善造血功能,帮助肝脏再生,短期内增强机体非特异性免疫功能。后发酵茶多糖增加明显,%%。3、寡糖单糖,能提供肠道有益微生物营养,能促进有益微生物的繁殖和抑制有害微生物,改善消化系统的微生态,改善人体免疫系统,达到强身效果。%%。4、,,;是一类辅酶A还原酶抑制剂,能竞争性的抑制胆固醇的合成,致细胞内胆固醇减少,促进血浆中LDL-C水平下降,从而达到降血脂功效,治疗动脉粥样硬化,有效预防心肌梗死和脑梗死。