文档介绍：岗位职责【篇一:收银员岗位职责】 1、十二点上班前十分钟检查自己的仪容仪表、化淡妆、统一着装,不能利用上班时间吃饭、化妆。 2、负责每天的报刊整理和吧台的整洁,负责13:00—17:00开音响和关闭;晚上19:30—23:00开音响和关闭。 3、负责配合管理人员监督请假人员的时间与是否属实。 4、负责清点吧台所需物品(纸巾、精油、香皂等),每天按需领取,仔细检查技师排钟顺序,并熟练的输单。 5、在工作中如需上洗手间,请示部长留守吧台,随时让吧台留有一人以上。 6、负责有关资料的妥善保管,不得遗失或转借他人,特别是营业报表和钟单,对外需有保密性,不得擅自更改各种凭据,如有问题应请当班部长或经理签字,并注明原因。 7、收银员无权擅自打折,做好结帐工作,做到项目清楚、计算正确、货币真假,每天下班前送交财务。 8、收银员在收到接待员的通报后,快速正确的输单,先手工记录XX房间、几位技师,再调技师进房间,如客满有等待技师随时与接待人员衔接,并做好记录,以免遗漏安排。 9、详细记录技师的上钟,如有不明下钟的技师随时向上级汇报。 10、客人买单时站立服务“您好!XX号房间一共消费XX钱,收您XX钱,找您XX钱,请带好您的随身物品,请慢走,欢迎再次光临家富富侨” 11、随时与接待人员沟通互动,见到客人进大厅齐声呼应“欢迎光临家富富侨” 12、随时掌握店内的消费情况,注意房间的买单情况,以免漏单。 13、下班前做好交接工作(帐目、金额、技师统计单、提成)。 14、早班23:30下班,第二天12:00上班;夜班留守至最后一位客人离开,第二天13:00上班。夜班人员清理当天所有帐目,关闭吧台所有电源,以及音控室的音响电源的关闭。【篇二:厨房岗位职责】 1、在餐饮部经理领导下,负责厨房的各项管理工作; 2、主持制定厨房各项规章制度,不断加强厨房管理; 3、负责菜单的筹划、更新及菜肴价格的制定; 4、掌握好厨房核心人员的技术特长,合理安排各部门的技术力量搭配; 5、掌握每天营销情况,统筹各环节的工作,负责大型宴会的烹制工作; 6、把好菜肴质量关,现场指挥,督促检查,保证菜肴的质量,保证出菜速度要求; 7、负责厨房食品卫生工作,督促检查食品、餐具、用具和厨房的个人卫生,杜绝食物中毒事故,做好厨房安全消毒工作; 8、掌握餐饮市场信息,熟悉和掌握货源供应和库存情况,经常检查食品仓库的保管工作,防止货物变质、短缺和积压,实行计划管理; 9、抓好成本核算和控制,掌握进货品种、质量、数量、价格,加强对食品原材料、各类物料、水、电、煤的管理,堵塞各种漏洞,降低成本提高效益; 10、抓好业务交流,重抓技术培训,做好传、帮、带、组织厨师不断研制各个时令新菜式,翻新品种,提高技术素质; 11、抓好厨房的精诚团结、工作积极性; 12、厨房每天工作例会要不断执行,掌握每天的工作情况; 13、掌握原材料耗用、食品加工情况和储备情况,负责制定食品原料申领计划及采购计划,抓好领货、进货的验收手续,防止原料变质。 14、负责检查各环节厨师操作规范和质量要求; 15、加强与楼面的沟通,紧密配合、收集和听取客人对菜肴质量的意见和反映,掌握信息,适时对菜式进行调整和补充; 16、负责对厨房的各类设施设备和财产管理,检查厨师对厨房设备的使用和、 17、保养,做好厨房的安全消防工作及消防培训,保证安全出品,提高安全意识 18、制定点心专间、冷菜专间、卫生间(厨房员工使用)、厨房间卫生制度。【篇三:保洁员岗位职责】 1、对(卫生)部长直接负责。 2、进客前对公共区域的卫生彻底清扫一遍(包括地角线、地板、玻璃的刮洗,公共卫生间的清洁等)。 3、对客人所用的香巾进行浸泡、清洗,并严格按照消毒程序进行消毒。 4、服从上级的指挥调度,工作积极、细心、认真,责任心强。 5、对走客房及时进行卫生清洁工作。 6、对客人需要保养的皮鞋进行清洁、护理。 7、营业时间内必须随时保持公共区域、客房及卫生间的整洁,做到无积水、无污渍、无灰尘。随时补充每个卫生间的消耗品(如纸巾、洗手液等),方便客人使用。 8、对所负责的区域卫生保洁负有直接责任。 9、完成部长交办的其它工作。【篇四:餐饮店长岗位职责】一、宣布与执行公司下达的各项指令和规定(1)传达、执行公司总部的各项指令及规定。(2)负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。二、制定和完成各项经营指标(1)营业额指标; (2)费用控制目标; (3)厨房、吧台的成本率、毛利率目标店长需根据预定的各项经营指标,结合本店的实际情况,制定出完成本月销售计划的执行计划,包括营业计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用控制计划、财务计划和外卖计划,亦可细分为月计划、周计划、日计划等;及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。结合实际门店运营情况,敢于、善于提出各种合理化建议