文档介绍：食品微生物学复习参考题及部分参考答案一、名词解释:--------有噬菌体侵入寄主细胞后,其核酸和寄主细胞同时复制,不引发寄主细胞裂解,这类噬菌体称为温和噬菌体。------由细菌细胞膜内陷形成层状、管状或囊状结构称为中间体。-----指利用高压蒸汽杀灭待灭菌物体内外微生物灭菌方法。------进入细胞后,能改变宿主细胞性质,大量形成新噬菌体,最终造成菌体裂解死亡噬菌体称为烈性噬菌体。------由丹麦科学家Gram发明一个经验染色法,经过革兰氏染色可将细菌判别为革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌。------有微生物在基础培养基上生长极差或不能生长,需要补充部分微量有机物才能正常生长,这些微生物生长不可缺乏微量有机物称为生长因子。-----是人工配制适合微生物生长繁殖或积累代谢产物营养基质。-------在分批培养中,以培养时间为横坐标,以细菌数目标对数或生长速率为纵坐标绘制曲线称为生长曲线。-------是接合菌有性孢子,由菌丝发育形成配子囊结合形成。------成熟含有侵袭力病毒颗粒称为病毒粒子。------仅由一条DNA分子组成,没有核仁、核膜,形态可变细菌细胞核称为原核。------指担子菌两条初生菌丝结合形成双核菌丝。------侵染细菌病毒称为噬菌体。------是担子菌有性孢子,由双核菌丝顶端细胞经质配、核配和减数分裂而形成。------培养基中营养物质浓度和化学成份完全清楚,组成成份正确培养基称为合成培养基。-------由细菌细胞内伸出细长、波曲、毛发状丝状结构称为鞭毛。------微生物在培养基表面生长繁殖时,常以母细胞为中心聚集在一起,形成一个肉眼可见、含有一定形态结构微生物群体,称为菌落。-----指菌体为球形或椭圆形细菌。-----有壁细胞(如细菌细胞等)脱除细胞壁后,形成球形体称为原生质体。-----是由若干个N-乙酰葡萄糖胺、N-乙酰胞壁酸和短肽组成亚单位聚合而成大分子复合体。-----一些细菌在细胞内形成圆形或椭圆形、厚壁、含水量极低、抗逆性极强休眠体,称为芽孢。-----少数芽孢杆菌,在形成芽孢同时,会在芽孢旁形成一颗菱形或双锥形蛋白质结晶体,称为伴孢晶体。-------有细菌分泌到细胞外一层松散透明、粘度极大、粘液状或胶质状物质,称为荚膜。------是一类菌体呈丝状原核微生物。-------指在细菌细胞中形成颗粒状贮藏物,如硫粒、糖原和淀粉粒等。------分枝菌丝相互交错而成一团菌丝就称为菌丝体。-------菌丝由隔膜分隔成“成串细胞”菌丝称为有隔菌丝。----指DNA链上一对或少数几对碱基发生了改变而引发遗传变异。--------指根霉菌丝特化形成假根状营养菌丝。--------由菌丝密集地交织在一起组成,外层较坚硬,内层疏松真菌休眠组织体。--------指形成于孢子囊内孢子,是接合菌或卵菌无性孢子。--------由菌丝顶端细胞或菌丝分化形成分生孢子梗顶端细胞分割缢缩而成单个或成簇孢子。-------是卵菌有性孢子,由两个异性配子囊结合发育而成。------是担子菌有性孢子,外生于一个称为担子细胞上。-------由担孢子萌发形成单核菌丝。--------是一大类只发觉无性阶段,还未发觉有性阶段真菌通称。--------有性繁殖产生担孢子一大类真菌通称,菌丝有初生菌丝和次生菌丝之分。--------无性繁殖产生分生孢子,有性繁殖形成子囊孢子一大类真菌通称。-------是裸露,仅含一个单链RNA分子病原体。--------指寄主细胞经病毒感染后形成蛋白质结晶体。------在微生物学中,将在试验条件下从一个细胞或一个细胞群繁殖得到后代称为纯培养。-----指微生物取得和利用营养物质过程。---------凡可被微生物用来组成细胞物质中或代谢产物中碳素起源物质称为碳源物质。------凡可被微生物用来组成细胞物质中或代谢产物中氮素起源物质称为氮源物质。-------以有机物为碳源及有机物分解释放能量为能源代谢类型微生物称为化能异养微生物。------指利用化学成份不清楚或不恒定天然有机物配制而成培养基。