文档介绍：快餐店经营方案一、序言伴随日益突现通货彭涨,打工工资收入已经远远跟不上物价高涨步伐。一个人要有所成就,除了聪慧才智,更关键是要靠运气。,不用筹备或在装修、设备等方面花费很多。能够利用有限资源赢取最大营业额。,对人员技术及素质要求不高,人员数量需求不多,稳定中低日常运行成本,利于管理及保生存。、游客、单身族、上班族等中低层,市场需求份额大,相比其它餐饮行业营业额上升空间大。是必消费只需外送,如一个厨师一餐就能够做出300―500位客人饭菜,而营业额则在3000元以上,这是其它餐饮项目无法比拟。,资金回笼快,避免资金困难,确保可连续运行,利于企业保生存求发展。 ,名称为XX快餐店,是个人独资企业。关键提供中式早餐(如油条、小笼包等各式中式点心和小菜)、午餐和晚餐(多以炒菜、无烟烧烤为主)。 ,开创期是一家中等快餐店,未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样中式快餐连锁店。 ×××,餐厅经理×××,厨师×××,三人全部有6年餐饮工作经验,以我们智慧、才能和对事业一颗执着心,一定会在本行业内独领风骚。 ,其中X万元已筹集到位,剩下X万元向银行贷款。二、、服务一流、口啤良好、)快餐店关键是面向大众,所以菜价不太高,属中低价位。 2)便民早餐:价格廉价,因地制宜。 3)午晚餐提供经济型、营养丰富菜肴,并提供一个优雅就餐环境。 4)定时开发新产品、新服务,以适应改变市场需求。:保生存、稳发展从一开始就做到一流服务和优良产品,辅以广大宣传活动,以求在该区域站稳脚跟,再预期1年收回成本。:快餐以连锁式集团经营第十二个月收回成本,第二年开1家分店,第三年开2家分店,第四年开4家分店…;用时间实践和积累经验,逐步打造一个含有一定市场拥有率、诚信度高著名快餐品牌,逐步发展成为一家经济实力雄厚并在餐饮市场举足轻重集团企业。三、:目标用户关键有街道购物、娱乐通常消费者(约占50%),和周围学校学生、商店工作人员、小区居民等(约占50%)。: 快餐店周围共有4家关键竞争对手,,其中规模较大1家,其它3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。××快餐店中西兼营,价格较贵,客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差,服务质量较差,就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有弊端,推出“物美价廉”等营销策略,努力争取在猛烈市场竞争中占有一席之地。四、:附录一::物廉味美、:10:30—20::上餐快速、)收银员早上9点按清单补购原材料,服务员准备营业场地、帮助加工原材料、洗米煮饭等,厨师加工主菜、例汤、煮职员早餐等;2)10:30开门,10:40职员就餐,11:20各人员整齐衣装待命;)11:20—14:00和16:00—19:30:各司其职做准备,为用户服务;通常步骤:用户进店—>服务员招待茶水—>统计询点饭菜—>提单至厨房及收银台—>厨师制作主菜、辅菜—>服务员装饭、汤(发意见调查表)—>用户进食—>收银台收款(搜集用户意见表)—>服务员收拾清理桌面;2)14:30—16:00午间休息;)14:00-14:30服务员收拾清洁,厨师整理厨房余菜,收银员核实营业额,记帐;2)19:30—20:00服务员收拾清洁,厨师整理厨房余菜、核实补购材料,收银员核实营业额,记帐;,客人反应天天吃来吃去就这么多个菜,常常吃会腻。处理案例:依据客人要求,冯先生在固定菜式基础上,天天变换花样。同时还在晚上增加小吃类(如炒年糕,炒粉,汤面,蛋炒饭等)。。处理案例:依据这个问题,做出改良,先打包一两百份,然后把饭用棉被裹住,送餐时也一样用棉被,这么就处理了客人在拿到快餐时候变凉问题了。。处理案例:针对这个难题,冯先生在早晨10:30左右,就让送餐员先电话联络部分常常叫餐客人,问询她们要吃什么,送餐到位。后面再有零零碎散订餐用户,基础上就不会晚了。:点餐时服务员问询清楚,出品前厨师试味。:从采购、生产、保留等,严格控制原材料、成品卫生检验,定时对店内环