文档介绍：目录序言………………………………………………………………………………………第2页第一章品牌介绍……………………………………………………………第3页第二章企业文化……………………………………………………………………第6页第三章组织机构……………………………………………………………………第7页第四章礼仪和自律……………………………………………………………………第8页第五章纪律和人事制度…………………………………………………………第11页第六章服务组定/晋级制度………………………………………………………第17页第七章晋升制度…………………………………………………………………第20页第八章离职制度……………………………………………………………………第22页第九章薪酬制度……………………………………………………………………第24页第十章福利措施……………………………………………………………………第26页第十一章职员奖惩机制…………………………………………………………第28页第十二章安全………………………………………………………………………第34页前言欢迎加入我们欢迎您加入我们团体!作为本企业职员,您将成为一名团体组员,以后您将和我们一起成长。不停创新是我们进步动力,您工作是整个企业运作中不可缺乏一部分,我们也将竭尽所能帮助您在岗位上得到发展并为您成功助一臂之力。这本职员手册能指导您了解我们企业各方面情况,它设计得极易了解,帮助您取得所需要资料,而且让您对我们运作和管理风格有一个更清楚认识,包含您对我们了解和我们对您期望。企业也会对您解释其它要求和程序。我们期望您对成为我们一员而感到快乐。我们正是经过每个职员全力以赴地工作而繁荣起来。本手册将向你传达企业发展历史和经营理念,介绍企业组织架构和人事福利制度,同时向你陈说企业纪律准则。熟悉这些内容,将有助你在工作中愈加自信和成熟。请你在开始工作之前,认真阅读和了解这本手册,并在工作中遵守相关要求,如有不明白之处将有专员为您解读。除了这本手册之外,您将接收工作培训,依据岗位需要学习企业规章制度,学习岗位操作手册。假如你对本手册有不清楚地方,或想了解更具体内容,欢迎你向管理组或管理部咨询。第三章组织架构了解企业和餐厅行政组织架构,有利于你在工作中愈加好寻求直接上级教导和支持。一、企业组织架构董事会(董事长)总经理营运部人力资源部企业发展部培训部品控部物资部财务部......片区总(副总)经理片区总厨师长片区主管会计其它片区总经理二、餐厅组织架构内场服务组餐厅经理(副理)餐厅管理组助理会计、出纳、保管、人事、排班、培训、值班……见习助理外场组长(训练员)内场组长(训练员)一级外场服务员一级内场服务员二级外场服务员二级内场服务员三级外场服务员三级内场服务员见习外场服务员见习内场服务组外场服务组第四章礼仪和自律一、仪容仪表我们属于餐饮服务业,整齐仪容仪表,不仅能表示对用户尊重,还能提升品牌影响力。所以,上班时你必需穿戴整齐,展现你专业仪容仪表:1、制服你必需穿整齐统一、新旧、质地、式样一致制服,保持洁净,熨烫平整无褶皱。统一系黑色和深色皮带,把衬衣扎入库内。管理人员使用领带。不得挽起裤腿和衣袖,扣上全部扣子,不洒气味浓烈香水。2、帽子戴统一工作帽,新旧一致,文字清楚,洁净平整。统一向后反戴,帽边缘离眉心3cm左右。3、胸卡统一戴在左前胸,口袋上方,胸卡下边和口袋上沿紧靠。胸卡洁净,图文清楚,新旧一致,卡上职务和实际工作岗位相符。4、围裙洁净平整,未褪色,无破洞。前厅职员,将围裙系在腰间,围裙上边缘在第五颗和第六颗扣子之间,裙带在背后结成对称蝴蝶结;后厨职员,围裙裙口底部在第二颗和第三颗扣子之间,裙带在背后结成对称蝴蝶结。5、鞋穿黑色防滑底皮鞋,鞋跟不超出4cm,严禁工作时间内穿布鞋、厚底鞋、拖鞋、靴子、胶鞋、运动鞋。女职员夏季穿船型鞋(露脚背鞋),冬季穿包脚黑色防滑底皮鞋。6、脚、袜洁净无异味,不光脚穿鞋。男职员穿深色不带花纹袜子;女职员夏季穿肉色袜子,冬季穿黑色袜子。7、头发洁净,梳理整齐,提倡吹发和使用发夹,男职员发不过耳,前不过半额,后不过领,不留鬓角。女职员头发不过耳下垂,长发必需盘起,使用统一发网兜住。不管男女,头发一律洁净整齐,无怪发型和鲜艳染色。8、面部洁净,男职员勤修面,提倡天天一次;女职员不化浓妆,提倡化淡妆,工作餐后补妆。9、手随时洗手,保持清洁,不留长指甲,不涂指甲油,不戴手套,除手表外不戴任何饰物。任何职员上岗前必需洗手消毒(以洗手液洗手20秒,洗至手肘部,注意清洗指缝和指甲,然后用干手器烘干)。10、精神面貌凡穿工作装者,不管在何处,必需精神饱满,严禁以萎靡不振,衣着邋遢示人。11、微笑时刻保持微笑,知道用微笑表现关心、细心和爱心。让餐厅充满亲切,友好气氛。12、肢体语言每个动