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食堂外包.xlsx

上传人:yzhluyin1 2016/4/17 文件大小:0 KB

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文档介绍:自营与外包之比较分析项目自营弊端成本开支:⑴承担餐厅服务人员工资、奖金、福利费、劳保等,加重企业经济负担。⑵餐厅年度检测费用⑶动物防疫检验费⑷服务人员健康检查费⑸餐厅日用品消耗费(清洁用品、制服等)⑹其他管理费用(交通费,电话费等等)⑺燃料费用费用都得厂方负责,成本开支很同员工伙食的食材采购就近市场采购,容易出现价格较高, 质量低劣等问题。菜谱的口感,营养的全面菜谱单调,口味单一,无专业营养分析论证餐厅日常的管理从采购到经营运作,造成资金占用多人力资源浪费大的状况。餐厅卫生的管理操作过程中没有严格的制度,导致厨房脏乱,卫生难以尽于人意,企业负责人为此烦恼。服务人员的管理厨工不专业,又没有培训的机会,技术得不到提高,不能满足员工食欲, 工作情绪滞后。饮食健康信息咨询膳食咨询是客户信息盲区,无法将此讯来指导食堂管理,质次价高导致成本居高不下,单调乏味必然事件的处理:员工投诉处理、突发异常处理、伙食改善处理没有太全面的应对措施设备维修与保养管理部花人力、物力、财力维护组负责经营风险:⑴物价异常波动经营风险:⑴物价异常波动使菜肴品质难以保证,甚至导致经营难以维持。⑵食物中毒员工利益无法得到更好的保障。⑵公众饮食安全责任工作人员的精力耗省饭堂事务管理琐碎,牵制,影响企业负责人全局工作自营与外包之比较分析德保策略如合作,这些费用是德保来负担。德保食堂承包公司有统一的物流配送,货源绝大部分来自产地、厂家和一级商,保证价廉物美。德保食堂承包公司有营养专家进行营养分析、食品搭配、保证营养的摄入,菜式风味多元化德保食堂承包公司有专业的膳食服务,使您的后工作上台阶。德保食堂承包公司严格执行国家食品卫生法,公司内制定整套的原料采购、加工、检验制度,确保操作中万无德保食堂承包公司扩大