文档介绍：第五章 营养与营养相关疾病
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二十世纪六十年代 十大死亡原因排行榜
胃炎
肠炎
肺炎
结核病
心脏病
血管病变
夭折
肾病
癌症
气管炎
疟疾
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二十世纪九十年代 十大死亡原因排行榜
癌症
脑血管疾病
意外事故
心脏病
糖尿病
慢性肝病
肺炎
肾病
高学压
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二十一世纪 十大死亡原因排行榜
心脏病
中风
肺炎
艾滋病
支气管和肺气肿
腹泻
死胎和夭折
结核病
肺癌
交通事故
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二十一世纪人类健康的十大杀手排名
据世界卫生组织（WHO）统计，二十一世纪人类健康的十大杀手排名如下：
：近年来心脏病的发病率与死亡率不断上升，1999年夺走了740万人的生命，在西方与东南亚它是第一位的死亡原因。
：与动脉硬化、高血压、工作紧张、膳食、缺少运动有关，每年因中风而死亡的人数达510万。
：由细菌、病毒感染引起。大约20％的死胎、婴儿死亡均系肺炎所致。大约有50％的艾滋病人最终也因肺炎而去世。
：据统计，迄今全球有470万人感染了艾滋病病毒（HIV）。1999年有18万非洲人，。
：慢性支气管炎常伴有肺气肿。一旦50％至70％的肺组织受累，肺的换气功能不足，将导致死亡。这种慢性阻塞性肺疾病每年夺走230万人的生命。
：腹泻致死多见于发展中国家的婴幼儿，以6个月至3岁的死亡率最高，直接原因是失水，每年夺走220万人的生命。
：该类的死亡多见于极端贫穷的国家。与妇女保健及营养差有直接的关系，每年死亡数达220万。
：由于不合理使用抗结核病药物，以及结核杆菌与艾滋病病毒一起攻击人体免疫系统，近年来结核病又复抬头，甚至在发达国家也不能幸免。每年导致150万人死亡。
：与吸烟、环境污染以及吸入石棉等因素有关。WHO估计由于人们吸烟的趋势仍在继续，一段时间内肺癌仍会流行，尤其在第三世界国家因肺癌致死者每年达120万。
：据统计，有意与无意的伤害构成疾病总死亡人数的16％，最常见的是交通事故。
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一、基本概念
1、慢性非传染性疾病 广义的定义是：
长期的、不能自愈的、也几乎不能被
治愈的疾病
重点是指那些发病率、致残率、死亡
率较高和医疗费用昂贵，并有明确预防
措施的疾病。
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2、影响健康的主要原因
遗传因素
基因是人类遗传信息的
化学载体 ，许多疾病
可以在基因中发现病因
环境因素
生活方式、行为特征
职业、环境污染、生
态学等
WHO在1997年度世界卫生状况强调指出：
“不良的饮食****惯和生活方式是造***类许多慢性非传染性疾病的主要危险因素“
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3、中国居民营养与健康现状
2004年10月12日国务院新闻办公室新闻公报
城市居民膳食结构不合理
趋向高能量密度
谷类食物仅占48. 5 %
脂肪供能比高达35. 0 %
微量营养素缺乏问题突现
城市居民生活“静态化”
一些营养缺乏病依然存在
※易感人群贫血患病率＞20％
※儿童维生素A缺乏率仍据高不下
※农村儿童生长发育迟缓、低体重发生率仍较高
慢性非传染性疾病患病率上升迅速
城市中老年人:
※1/ 3～1/ 2患高血压
※1/ 10患糖尿病,1/ 10潜在危险人群
※近30 %血脂异常
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4、从营养的角度来看
我们正从
被饥饿笼罩的阴影过去中走出来
又迈向一个不可预测的未来
－－过度消费久坐而少活动的生活
方式
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第一节 营养与心脑血管疾病 一、营养与动脉粥样硬化
动脉粥样硬化（atherosclerosis, AS）：是一种炎症性、多阶段的退行性复合性病变，导致受损的动脉管壁增厚变硬、失去弹性、管腔缩小 。由于动脉内膜聚集的脂质斑块外观呈黄色粥样，故称为动脉粥样硬化。
目前的研究表明：所有膳